Proceso de desposte y envasado de carne: Identificación de riesgos laborales

3.

Desposte: Las medias canales que llegan al desposte son obtenidas en estricto ordende la tipificación y se faenan de acuerdo a su ingreso. A este proceso se envían lasmedias canales separadas en sus tres cortes básicos: paleta, costilla y pierna. De estosse obtiene los diferentes cortes comerciales, rotulados según la norma oficial. Losgrupos de cortes así obtenidos y ordenados son ingresados a cuartos o cavas de frío enespera de ser envasados.4.

Envasado: Los cortes provenientes de los cuartos de frío son envasados en bolsasselladas al vacío.5.

Sellado: Las bolsas son selladas.6.

Pesaje: Cada bolsa es pesada y ordenada en bandejas para su posterior almacenaje odistribución.7.

Abastecimiento del expendio de carnes ubicado en el local principal.8.

Despacho de la carne en furgones especializados a los locales ubicados en diferentespuntos de la ciudad.

Los principales peligros para la seguridad de los empleados son:

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Cortes y abrasiones causados por los cuchillos y otras herramientas cortantes,

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Caídas en suelos resbalosos,

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Hipotermia y otros trastornos causados por las bajas temperaturas dentro de loscuartos fríos.

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Lesiones causadas al levantar los cortes pesados de carne,

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Choque eléctrico por uso incorrecto de herramientas eléctricas o defectos enaislamiento eléctrico en el uso de las máquinas de corte.Con base en las actividades y peligros derivados de las mismas, clasificamos la empresa conuna clase de riesgo III, es decir un riesgo medio. Podemos listar los principales riesgosocupacionales entre otros más:GRUPO 1: FACTORES DE RIESGO DEL AMBIENTE DE TRABAJO O MICROCLIMA LABORAL, eneste caso corresponde a la exposición a temperaturas extremas.GRUPO 2: FACTORES DE RIESGO CONTAMINANTES DEL AMBIENTE, ya que la carne puedeestar contaminada con algunas bacterias o virus.GRUPO 3: FACTORES DE RIESGO PRODUCTORES DE INSALUBRIDAD LOCATIVA Y AMBIENTALDEFICIENTES, en algunos casos ese tipo de empresas puede tener un mal manejo de residuos yesto puede generar insalubridad locativa.

Calcula el monto de los aportes a la Administradora de Riesgos Profesionales (ARP) que lecorresponde pagar a la empresa de conformidad con el grado de riesgo y la tarifacorrespondientes a su Actividad Económica, de acuerdo con la Tabla de CotizacionesMínimas Y Máximas que encontrarás en el Decreto 1772 de 1994 y en el Decreto 1295 de1994, artículos 18, 26, 27 y 28.

TABLA DE COTIZACIONES MINIMAS Y MAXIMASCLASE DE RIESGO

VALOR MINIMO

VALOR INICIAL

VALOR MAXIMO

III 0.783% 2.436% 4.089%

La nómina de operarios del frigorífico asciende a: $ 12.000.000, tomamos el valor máximode 4.089% * 12.000.000 = 490680La nómina de operarios de la parte administrativa asciende a: $ 4.000.000, tomamos el valorinicial 2.436% * 4.000.000 = 97440Le corresponde pagar a la empresa: 490680 + 97440 =$ 588120 pesos por aportes a la ARP.Explica en tus propias palabras la siguiente afirmación: Todo peligro es un riesgo pero no

todo riesgo es un peligro”.

El peligro es una forma real de causar daño, puede ser un objeto una situación actual, etc. Porlo cual genera un riesgo. Por otro lado, el riesgo es la posibilidad, la eventualidad de que elpeligro se presente y se haga efectivo

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