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Secador eléctrico de granos agroindustriales


Enviado por   •  14 de Diciembre de 2018  •  Informes  •  7.866 Palabras (32 Páginas)  •  74 Visitas

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SECADOR ELÉCTRICO DE GRANOS

INDICE

1.        INTRODUCCIÓN.        3

1.1.        ANTECEDENTES.        3

1.2.        JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO.        4

1.3.        OBJETIVOS.        5

1.3.1.        Objetivo General.        5

1.3.2.        Objetivos Específicos.        5

2.        FUNDAMENTO TEÓRICO.        6

2.1.        Principio de Secado.        6

2.1.1.        Métodos de Secado.        6

2.1.2.        Conceptos Básicos.        7

2.2.        Velocidad de Secado.        10

2.3.        Tiempo de Secado.        15

2.4.        Circulación del Aire.        16

2.4.1.        Dirección del Flujo de Aire respecto a la Superficie de Secado.        17

3.        PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.        23

3.1.        Necesidad.        23

3.2.        Política.        23

4.        IDENTIFICACION O ANALISIS DEL PROBLEMA.        24

4.1.        Conocimiento.        24

4.2.        Economía.        25

4.3.        Efectos.        25

4.4.        Causas.        25

4.5.        Requerimientos.        26

4.6.        Datos.        26

5.        IDEAS PRELIMINARES.        27

5.1.        Lista de Ideas.        27

5.2.        Bosquejos Propuestos.        27

5.3.        Idealización.        31

5.4.        Tratamiento antiguo Modificado.        31

5.5.        Ampliación.        32

6.        MEJORAS.        32

6.1.        Ideas Perfeccionadas.        32

7.        ANALISIS.        33

8.        DECISIÓN.        33

9.        COSTOS.        33


  1. INTRODUCCIÓN.

El contenido de humedad de la cereza del café está entre el 50 y el 75 por ciento del peso total, dependiendo del tipo de fruto y sus condiciones. Las cerezas ya secas, bolas o capulines contienen de 15 a 25 por ciento de humedad. Para que el grano de café pueda ser embodegado, y posteriormente comercializado, se recomienda una humedad de alrededor del 12%.

El principal factor que influye en la calidad del café almacenado es la humedad. Los granos húmedos constituyen un medio ideal para el desarrollo de micro-organismos e insectos que dañan al producto y deterioran su aspecto.

El secado es el método de acondicionar los granos por medio de la eliminación del agua hasta un nivel que permita su equilibrio con el aire del ambiente, de tal forma que preserve su aspecto, su calidad nutritiva y la viabilidad de la semilla.

El secado consiste en retirar por evaporación el agua de la superficie del producto y traspasarla al ambiente. La rapidez de este proceso depende de la velocidad del aire, su grado de sequedad y su temperatura, así como de las características del producto, su composición, su contenido de humedad y el tamaño.

La cantidad de agua que el aire puede absorber depende, en gran medida, de su temperatura. A medida que el aire se calienta, su humedad relativa decae y puede absorber más humedad.

Cuando el grano es secado adecuadamente, se hace fácilmente conservarlo por lo que se evita una posible desarrollo de mohos, al mismo tiempo que se garantiza su buen gusto y aroma.

El presente documento es una propuesta para realizar investigación sobre la validación del diseño de un secador de  café, con la finalidad de aportar una mejora en la técnica de secado del café.

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