Sintesis Elaboración De Azucar
Enviado por harold4829 • 3 de Septiembre de 2013 • 503 Palabras (3 Páginas) • 386 Visitas
SINTESIS PROCESO DE ELABORACION DE AZUZAR
El azúcar es un alimento de origen natural que en nuestro país y sobre todo en nuestra región se obtiene de la caña de azúcar.
Su elaboración su elaboración se realiza mediante un proceso de múltiples etapas, que requiere de estrictos controles y análisis de proceso para obtener la máxima calidad del proceso final.
Las etapas del proceso son 5.
ETAPA 1: Transporte y molienda.
ETAPA 2: Clarificación.
ETAPA 3: Cocimiento y separación.
ETAPA 4: Refinado y centrifugado.
ETAPA 5: Secado y envasado.
ETAPA 1 TRANSPORTE Y MOLIENDA
Nuestros cañaverales están ubicados en toda nuestra región, en su etapa de crecimiento la caña captura dióxido de carbono (CO2) que son los emisores que dañan la capa de ozono quitándolos de nuestra atmosfera.
La cosecha se hace con maquina hechas para este propósito o manual por operarios de corte de caña, se recolectan los tallos de la caña y se trasladan en camiones al ingenio que es el nombre que se le da alas fábricas de azúcar, allí la caña se muele sucesivamente hasta obtener dos productos.
El jugo de caña con el cual se elabora el azúcar.
La fibra de caña también llamada bagazo la cual se utiliza como combustible en la caldera del ingenio reduciendo así el uso de gas y carbón activado.
ETAPA 2 CLARIFICACIÓN
En esta etapa separamos el jugo de caña de las impurezas en el decantador, también llamados tanques de clarificación, el jugo limpio está formado por mieles y agua, los restos solidos de esta separación se denominan cachaza y se utilizan como abono orgánico restituyendo de esta manera los nutrientes que salieron de la tierra.
ETAPA 3 COCIMIENTO Y SEPARACIÓN
Se cocina el jugo en los tachos de cocimiento donde el agua se evapora y quedan las mieles ricas en azúcar, la masa cocida está formada por cristales de azúcar y miel que luego se separan en una maquina centrifuga. Se envía el azúcar ala etapa de refinado y las mieles restantes se envían a la destilería donde es utilizada para producir diferentes tipos de alcohol.
ETAPA 4 REFINADO Y CENTRIFUGADO
Un producto cristalino se hace más puro si se disuelve y se recristaliza esto es lo que se hace en la refinería, el azúcar que se obtiene del proceso anterior se disuelve con agua hasta convertirlo en jarabe se filtra y se envía a los tanques de evaporación y tachos de cocimiento para evaporar el agua y obtener de nuevo una miel muy rica en
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