VERDADES INCÓMODAS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

UNIVERSIDAD VERACRUZANA[pic 1][pic 2][pic 3]

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

ORIZABA, VERACRUZ

PROGRAMA EDUCATIVO

INGENIERÍA EN ALIMENTOS

EXPERIENCIA EDUCATIVA

EVALUACIÓN SENSORIAL

DOCENTE

M. DENNYS OJEDA JUAREZ

TRABAJO

VERDADES INCÓMODAS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

ESTUDIANTE

SARAHI NAYELI MORALES SOLÍS

BLOQUE Y SECCIÓN

601

Verdades incómodas de la industria alimentaria

La epidemia más grande del mundo no es causada por un virus, ni una rata, mosquito o algún otro animal, es causada por el mismo ser humano, la obesidad y las enfermedades metabólicas secundarias causadas por este padecimiento están colapsando tanto el sistema de salud Estadounidense como el Mexicano, en datos tangibles este par de países que ocupan el primer y el segundo lugar en obesidad en el mundo, en México el 70% de los adultos padece sobrepeso  y obesidad, el 35% de los adolescentes y el 10% de los niños menores a 5 años forman parte de la estadística, la obesidad como razón de muerte; anualmente en México esta relacionada con 170 mil muertes al año en promedio. De las cuales el 50% están registradas como obesas, la diabetes mellitus es la segunda causa de muerte en el país, por la cual mueren alrededor de 100 mil personas las cuáles mas del 80% están relacionadas con la obesidad; por tumores malignos fallecen 73 mil personas al año (41% de ellos tienen obesidad) y por hígado graso más de 34 mil (un 36% con sobrepeso). Siendo países vecinos la situación se vuelve aun más alarmante, pues en cuanto a cifras de obesidad y sobrepeso, México y Estados Unidos no se alejan mucho el uno del otro en perspectiva a este mal de salud pública.

Durante el año del 2002 la OMS se estaba encargando de redactar un documento el cuál regulara el porcentaje recomendado de consumo de azúcares en la dieta diaria del individuo (TRS-916), en el cual se especificaba que era para la prevención de las enfermedades crónicas causadas por la obesidad y en el cual se recomendaba una ingesta de azúcar diaria máxima de 10% de las calorías diarias totales , los grupos azucareros de Estados Unidos se enfadaron y ejercieron presión sobre el senado. Después de duras “negociaciones” este documento no fue publicado hasta mucho tiempo después, cambiando la recomendación de ingesta hasta un 25% de las calorías totales del consumo diario del individuo. Si pensábamos que solo en Estados Unidos pasaba esto, estábamos en un grave error; en Marzo de 2015 la Alianza Latinoamericana de Asociaciones de Alimentos y Bebidas (ALAIAB), entre las que se encuentra el Consejo Mexicano de la Industria de Productos de Consumo A.C. emitió un comunicado en la ciudad de Quito, Ecuador, manifestando su preocupación “por la ligereza técnica y científica que muestran propuestas regulatorias que establecen parámetros nutricionales.”, la ALIAB reunió a las industrias mas grandes de la región tales como Coca Cola, Pepsi-Co, Nestlé, Kellogg´s, Kraft y un largo etcétera para lograr una mejor regulación en el agregado de azúcar a sus productos, la cuál obviamente no se logro debido al gran poder económico que posee la industria de los alimentos procesados a nivel tanto regional como mundial. En septiembre de 2016 más de 60 empresas y organizaciones -entre las cuáles están Bimbo, Coca-Cola, Walmart, PepsiCo y Nestlé- crearon la entidad, Movimiento por una Vida Saludable (MOVISA), con el objetivo supuesto de sumarse a la lucha contra la obesidad, pero no redujeron las proporciones de azúcar o endulzantes artificiales de sus productos.

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