Administración de empresas . Caso Benihana

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Universidad de Santiago de Chile Facultad de Ingeniería Departamento Ingeniería en Minas[pic 2]

Tarea 2: Caso Benihana

Cátedra:        Administración de empresas    Profesor:        Claudio Rodriguez Lopez Alumno:        Sebastián Villegas Fernández

Fecha de Entrega: 5 de Enero de 2016

Se procederá a analizar diferentes aristas del mercado de Benihana en estados unidos desde una perspectiva externa e interna.

Análisis externo

Analisis Pestel

Factores políticos: Estados unidos presenta un gobierno estable y es un gobierno en pro de la actividad económica libre

Factores económicos: Entre 1945 y 1973 es una época dorada del capitalismo estadounidense, prosperidad. La clase media creció, al igual que el PIB y la productividad.

Factores socioculturales: Norteamericanos disfrutan de ambientes exóticos, pero aún desconfían de las comidas exóticas. Poco conocimiento de la comida japonesa.

Factores legales: Se promulga la ley de derechos civiles de 1964 la que protege a los extranjeros en distintos ámbitos, incluyendo en temas laborales.

Factores tecnológicos: Nuevas tecnologías referentes a la agricultura, alta mecanización luego del periodo de postguerra.

Modelo de Porter

Poder de negociación de los Compradores o Clientes: Media, los clientes pueden preferir otro restaurante debido a los precios y a la existencia de sustitutos

Poder de negociación de los Proveedores o Vendedores: Bajo, debido a la facilidad de encontrar los productos necesarios para la realización de los platos y a su bajo costo.

Amenaza de nuevos competidores entrantes: Medio, puede existir la amenaza, pero se lograran establecer barreras de entrada principalmente gracias a la diferenciación del producto.

Amenaza de productos sustitutos: Alta, muchos potenciales sustitutos; otras cadenas de restaurantes ya establecidas.

Rivalidad entre los competidores: Baja, Más que nada en publicidad.

Análisis Interno:

Test de Vedis

Recursos valorados: Comida innovadora, nuevo concepto de restaurante

Recursos escasos: Falta de confianza de los clientes ante un nuevo tipo de cocina exótica

Recursos difíciles de imitar: Grandes cadenas de restaurantes ya establecidas y que se han ganado la confianza del público a través del tiempo

Recursos difíciles de sustituir: Equipo de trabajo con alto grado de capacitación para preparar este tipo de comida

Cadena de valor

Logística interna: Recepción y almacenamiento de materias primas. Manipulación, almacenamiento, conservación, bodega, control, inventarios, devoluciones a proveedores.

Elaboración y entrega del producto: Transformación de los materiales en el producto final. Primero se le da la bienvenida al cliente, luego pasa a la zona de bar hasta que se le asigna una mesa teppanyaki (mesa con plancha para cocinar en el centro), un mesero toma orden de bebidas, posteriormente arriva un chef a la mesa y procede a cocinar los alimentos delante de los clientes, chef realiza un espectáculo al cocinar y sirve la comida a los comensales.

Comercialización y marketing: Medios para vender el restaurante. Se realizan publicidades innovadoras y bien estudiadas. Ej: Nunca poner anuncios en páginas de entretenimiento de los periódicos ya que se perdería entre los innumerables anuncios de otros restaurantes.

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