Administración de las operaciones gastronómicas
Alan NuñezTrabajo2 de Septiembre de 2018
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ALMA LULO
Centro de eventos
NOMBRE: Mauricio Molina, Alan Núñez, Luis Venegas, Lorenzo Sepúlveda.
CARRERA: Administración Gastronómica Internacional.
ASIGNATURA: Administración de las operaciones gastronómicas.
PROFESOR: Andrea Salgado
FECHA: 28/09/2017
Índice
1 Índice 2
2 Introducción 4
3 Selección, presentación y descripción de la idea de negocio 5
3.1 Descripción de nuestra empresa 5
3.2 Nuestra Empresa 5
3.3 Misión 5
3.4 Visión 5
3.5 Servicios 6
3.6 Anexo 1.- Evaluación preliminar idea de negocio. 6
3.7 Anexo 2.- Encuesta 8
4 Financiamiento del negocio 10
4.1 Instalaciones y costos de la empresa 11
4.2 Sueldos trabajadores 13
5 Esquema de logística 14
5.1 Menú 1 16
5.2 Menú 2 19
5.3 Menú Para Vegetarianos 22
5.4 Menú Para niños 25
6 Definición estructura legal o jurídica que tendrá nuestra empresa 28
Sociedad Anónima S.A . 28
7 Requisitos para efectuar el trámite de iniciación de actividades. 29
Si actúa un mandatario 29
Inmueble propio del contribuyente o de alguno de los socios (en caso de personas jurídicas u otros entes) 30
Inmueble arrendado 30
Los contratos de arrendamiento deben estar firmados por: 31
Inmueble cedido 31
Si los vehículos son explotados como arrendatario, usufructuario o a cualquier otro título: 32
Los profesionales que inicien actividades de su profesión: 32
¿Para qué sirven los permisos? 33
7.1 ¿Qué premisos necesito? 33
7.2 Patente Municipal 34
7.3 Tipos de patentes necesarias para nuestra empresa 35
Patentes de alcoholes: para botillerías, bares, restaurantes y afines. 35
7.4 Expendio de alimentos perecibles: 35
8 Conclusión 37
9 Bibliografía 38
Introducción
Servicios que ofrece
La calidad del equipo de trabajo y la experiencia en el rubro los hacer tener todos los elementos que necesitan para el evento que deseen ustedes sea inolvidable, un lujo y un sueño hecho realidad, tenemos lo mejor en banquetera, mobiliario, decoración y trabajamos con chef de primera categoría.
Los servicios se adaptarán dependiendo el evento deseado si es matrimonio, cumpleaños etc.
Gastronomía
Los vastos conocimientos culinarios del chef y su equipo gastronómico les brindarán un aperitivo de una variada gama de materias primas de primera categoría.
Zona de trabajo
El joven equipo de profesionales de nuestra Banquetera, que trabaja en la ciudad de Talca, es ideal para que su evento tenga la frescura de las nuevas recetas. En esta empresa se sabrán adaptar a ustedes y a su presupuesto, entregándoles sin lugar a dudas un excelente servicio.
Selección, presentación y descripción de la idea de negocio
El objetivo de formar una banquetera es satisfacer las necesidades de nuestros clientes, dejando todo en nuestras manos, despreocupándose totalmente de la organización del evento. Nuestra idea es desarrollar y cumplir con las expectativas de su evento, reuniones de empresa y celebraciones en general, les garantizamos que pueden confiar plenamente en nuestro servicio y producción de eventos, con un grupo de logística capacitado para brindarle una buena atención.
Nos adecuamos al presupuesto de nuestros clientes, les orientamos y aconsejamos para que tengan un buen servicio. Con esto lograremos deleitar a todas las personas que confiaron en nosotros.
Descripción de nuestra empresa
Alma lulo será una productora de banquetera y eventos. Estaremos ubicados en camino viejo a Maule #246, en la Séptima Región y nuestros servicios estarán destinados a toda la zona.
Nuestra Empresa
Alma lulo será una empresa moderna y juvenil que realizará eventos con un excelente estándar de calidad. Un buen servicio, los detalles y un alto nivel gastronómico son las principales características que tendrá nuestro negocio.
Misión
Producir eventos y dar un servicio de calidad, resguardando hasta el mínimo detalle para alcanzar la perfección en cada uno de nuestros trabajos. Asesorar y guiar con nuestros conocimientos a cada uno de nuestros clientes y plasmar en sus eventos todos sus requerimientos agregando nuestro toque.
Visión
Ser una empresa vanguardista, que desarrolle un estilo propio que nos represente y nos diferencie del resto, alcanzando estándares altos en calidad y servicio hacia el cliente. Consolidar un espíritu juvenil y detallista que nos caracterice y plasmarlo en cada uno de nuestros eventos.
Servicios
Los servicios que ofreceremos son:
- Matrimonios
- Aniversarios
- Cumpleaños
- Cenas de empresas
Además, ofreceremos el servicio de iluminación, música y animación para hacer de su evento, una fiesta inolvidable.
En Alma lulo tendremos alianzas con distintos centros de eventos de la región para que pueda realizar su evento donde usted elija.
Anexo 1.- Evaluación preliminar idea de negocio.
Descripción de la idea Suponga que le está explicando la idea a sus abuelos, ¿cómo les diría? | Apropiación de la idea ¿Por qué es esta idea importante para ud/s.? ¿Con qué ventajas/recursos cuenta ud/s. para avanzar con esta idea? |
Quiero formar una empresa que preste servicios gastronómicos, que organice fiestas como; matrimonios, bautizos, festividades en general,etc. El objetivo es que las personas pasen un momento agradable y se despreocupen de tener que organizarlo por sus propios medios. | Es un proyecto importante, porque acá estamos dando a conocer nuestros conocimientos de la carrera gastronómica que desempeñamos. Es un proyecto innovador, y que queremos marcar la diferencia gracias a nuestro excelente servicio con personal capacitado para llevar a cabo cualquier problemática, con una alta organización y solución de problemas. |
Valor de la idea ¿Qué valor único está creando su idea? ¿Qué tan exitosa o riesgosa cree que puede ser? | Idea compartida ¿Con quién/es ha/n compartido su idea hasta ahora? ¿Qué tipo de respuesta han tenido? |
El valor único que tiene muestra empresa es la confianza y la responsabilidad de brindar un buen servicio, con personal capacitado y autodidacta para resolver cualquier duda o problemática, con esto marcar un código en nuestros clientes de satisfacción y autorrealización por el cumplimiento de todos nuestros servicios. Cumpliendo con todos nuestros objetivos y metas no deberíamos tener una situación de riesgo en nuestras empresas porque el legado de nuestra empresa es la disciplina y responsabilidad para nuestros clientes. Así podemos garantizar una exitosa vida de nuestra empresa, siendo recomendada en los eventos más importantes de nuestra comunidad, y un importante reconocimiento por nuestro trabajo y servicio. | Una excelente acogida por nuestro proyecto, gracias a la variante que ofrecemos, hacia nuestro cliente, y las capacidades que nos destacan. Hemos dar a conocer nuestra carta en distintas ocasiones de nuestros eventos, matrimonios y celebraciones en general, donde hemos tenido buenas opiniones y agradecimientos de parte de nuestros clientes y familiares. |
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