Alimentacion

Grupo 1: cereales, leguminosas y derivados

Comprende los cereales (trigo, maíz, arroz, cebada,

avena, centeno), las leguminosas (arvejas secas, habas

secas, garbanzos, soya, porotos, lentejas, etcétera) y sus

derivados (harina de trigo, sémola, féculas, polenta, tapioca,

gofio, panes, bizcochos, galletas, galletitas, pastas

de todo tipo).

Este grupo es una fuente energética y de proteínas.

Se estimula la combinación adecuada de distintos tipos

de alimentos dentro del grupo para aumentar el valor

biológico de las proteínas de la mezcla. Además las leguminosas,

los cereales integrales y sus derivados son

una fuente importante de fibra dietética.

Grupo 2: verduras y frutas

Está conformado por una gran variedad de alimentos

con composición química diferente, lo que permite

agruparlos de la siguiente manera:

Apio, acelga, berenjena, berro, brócoli, cebolla, coliflor,

escarola, espárrago, espinaca, lechuga, morrón,

nabo, nabiza, pepino, rabanito, repollo, repollito

de Bruselas, tomate y zapallito.

Son alimentos que aportan poca energía debido a su

bajo contenido en hidratos de carbono, adquieren importancia

por ser ricos en fibra, vitaminas y minerales.

Su consumo es libre, esto significa que la población

puede consumir las cantidades que desee y tolere.

Alcaucil, arveja fresca, boniato, chaucha, choclo,

haba fresca, hongo fresco, palmito, palta, papa, puerro,

remolacha, zanahoria y zapallo.

De mayor contenido en hidratos de carbono y aporte

de energía, por lo que su consumo será acorde a las

porciones establecidas. Son fuente importante de fibra

alimentaria, vitaminas, especialmente C y A, y

minerales.

Ananá, banana, bergamota, cereza, ciruela, damasco,

durazno, frutilla, granada, higo, kaki, quinoto,

kiwi, limón, mandarina, manzana, melón, membri-

llo, naranja, pelón, pera, pomelo, sandía, uva. Las

frutas pueden consumirse frescas, desecadas, deshidratadas

o enlatadas, de acuerdo con las porciones

establecidas. Son fuente importante de fibra dietética,

vitaminas y minerales.

Grupo 3: leche, yogures y quesos

Incluye las leches fluidas y en polvo enteras, yogures de

todo tipo y

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