Analisis De Porter

PRODUCTOS SUSTITUTOS

Una cafetería es un establecimiento para el servicio público en el que se sirve café de diferentes clases, sabores y presentaciones así como otras bebidas, generalmente a base de café, en acompañamiento a estos se ofrecen galletas, pasteles o emparedados entre algunos otros bocadillos para disfrutar el café,

Adicional a los productos físicos que se puedan consumir una cafetería tradicional vende de forma indirecta el ambiente y otros servicios que buscan la comodidad del cliente.

El estudio que se pretende realizar esta enfocado solo a las cafeterías del centro histórico de la ciudad de Arequipa, ciudad que en los últimos años ha sido mira de muchos inversionistas, además de haber experimentado un gran crecimiento, lo que ocasiono la apertura de tiendas, moll´s, plazas y franquicias internacionales, algunos de ellos en las afueras o alejadas del centro histórico, y otras dentro del mismo no siendo ajeno la apertura o remodelación de restaurantes, restaurantes gourmets, pastelerías, juguerias, y los fast food.

Todos estos locales en los que se puede ofrecer una bebida o algún bocadillo, representan a los productos sustitutos de las cafeterías los jugos naturales han ganado mayor y una rápida aceptación por tener una imagen de salud y ser sanos, los restaurantes han implementando en su menú algunos clases de te einfusiones, asi como también incluyen licores o las clásicas bebidas gaseosas, las pastelerías ofrecen jugos naturales, té o chocolate como acompañamientos sus postres que claramente son mas económicos que un café con unas galletas, los fast food con sus conocidos centros de pòstres o en sus mismos locales ofrecen café de las clases mas conocidas o jugos envasados como una opción de bebidas además de brindar la comida en menos de 5 minutos en promedio, también podemos encontrar algunas dulcerías o snacks en las que ofrecen chocolate o leche.

Podemos mencionar algunos “productos” sustitutos del café.

Restaurantes

Chocolate

Infusiones de hierbas

Jugos naturales

Leche

Cabe mencionar que en el sector cafeterías se ofrecen casi todos estos productos con esto podemos llegar a la conclusión que la elasticidad precio- demanda de una cafetería es baja, es decir que el precio no importa mucho a la hora de elegir una cafetería, quizá la preferencia d euna u otra cafetería dependa de algún otro factor.

Disponibilidad de sustitutos:

En el centro de Arequipa podemos encontrara una amplia gama de locales que ofrecen bebidas calientes como frias, como ya se menciono anteriormente una cafetería brinda casi todos los productos complementarios y sustitutos al café, entonces trataremos a las empresas

Precio relativo entre el producto sustituto y el ofrecido:

Se refiere a la relación entre el precio del producto sustituto y el analizado. Un bien sustituto con un precio competitivo establece un límite a los precios que se pueden ofrecer en un sector.

Rendimiento y calidad comparada entre el producto ofrecido y su sustituto:

Los clientes se inclinarán por el producto sustituto si la calidad y el rendimiento son superiores al producto usado.

Costos de cambio para el cliente:

Si los costos de cambio son reducidos los compradores no tendrán problema en utilizar el bien sustituto, mientras que si son altos es menos probable que lo hagan.

En fin, la entrada de productos sustitutos, según sean su calidad, disponibilidad, costos y rendimiento, pone un tope al precio que se puede cobrar antes de que los consumidores opten por un producto sustituto.

 Propensión del comprador a sustituir.

 Precios relativos de los productos sustitutos.

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