Analisis del consumo de queso en al ciudad de Puno

ANALISIS DEL CONSUMO DE QUESO EN AL CIUDAD DE PUNO

INDICE

Titulo……………………………………………………………….…….…….

Resumen……………………………………………..………………….…….

Producto…………………………………………………….….………………

Planteamiento del problema…………………………………… …………..

Objetivos………………………………………………… ………………….

Recursos……………………………………………………………………….

Acciones…………………………………..……………… ………… ……….

Cronograma…………………………………...………………………….……

Presupuesto……………………….……………………………………… ……

Bibliografía……………………………………………………………………….

Anexos………………………..…………………………………………………..

RESUMEN

DEFINICION DEL PRODUCTO

El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, búfalo, camello u otros mamíferos rumiantes. La leche es inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) y acidificación. Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos. Algunos también contienen mohos, tanto en la superficie exterior como en el interior.

La leche más utilizada en la fabricación de quesos es la leche entera de vaca, debida principalmente a que es la leche con mayores números de producción. Hoy en día la producción de estos quesos se ha extendido por todo el mundo, con el uso de leche procedente de granjas lecheras. La leche de vaca entera es muy rica en grasa, por lo que es común utilizar leche desnatada, o semidesnatada, con el fin de reducir el contenido en grasa. Sin embargo, la grasa es uno de los elementos que más influye en el sabor del queso, y por norma general, usar leche desnatada es sinónimo de pérdida de sabor .El queso se trata de un alimento antiguo cuyos orígenes pueden ser anteriores a la historia escrita. Su fabricación se extendió por Europa y se había convertido en una empresa sofisticada ya en época romana. Cuando la influencia de Roma decayó, surgieron técnicas de elaboración locales diferentes. Esta diversidad alcanzó su cúspide a principios de la era industrial y ha declinado en cierta medida desde entonces debido a la mecanización y los factores económicos.

Desde las antiguas civilizaciones, el queso se ha almacenado para las épocas de escasez y se le considera un buen alimento para los viajes, siendo apreciado por su facilidad de transporte, buena conservación y alto contenido en grasa, proteínas, calcio y fósforo. El queso es más ligero, más compacto y se conserva durante más tiempo que la leche a partir de la que se obtiene.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

 El grado de ventas relativamente bajas

OBJETIVOS

 investigar la demanda y oferta actual del queso en el mercado

 establecer qué % del mercado consume queso.

 determinar la preferencia de los consumidores de queso para la tienda y la participación en el mercado.

RECURSOS

ESTRATEGIAS O ACTIVIDADES

• Elección del tema a investigar.

• Planeación de los pasos de estudio para la investigación.

• Diseño de encuesta de acuerdo a objetivos y variables a analizar sobre el comportamiento del consumidor y productor

• Trabajo de campo en el que se ha realizado 200 encuestas.

• Recopilación de datos relacionados a la investigación.

• Organización

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