Análisis Del Caso el Bulli

“Análisis Del Caso el Bulli”

En el caso de elBulli: The Taste of Innovation (Por: Michael Norton, Julian Villanueva, Luc Wathibu), se narra la historia de restaurant español, fundado en 1962 por un matrimonio alemán y todos los cambios que ha ido experimentando en el tiempo, sus importantes logros y reconocimientos obtenidos por su calidad de servicio, los mismos que han sido sostenidos a lo largo de los años y con el paso de reconocidos chefs, cada uno contribuyendo con su estilo desde 1961 a julio del 2011 en el que El Restaurant elBulli cierra sus puertas para dedicarse a la investigación y otros proyectos que se venían trabajando con anticipación.

Un nombre entre tantos afamados chefs a lo largo de los años resalta, el de Ferran Adriá, quien se uniera al elBulli en 1983, como pasante y en años posteriores imprimiría su propio estilo, el estilo de la cocina creativa, con ello recuperó la segunda estrella Micheline perdida años atrás, hasta que en 1992 año en que se celebraron Juegos Olímpicos cerca a Barcelona se internacionaliza la reputación del elBulli.

Este estilo de cocina, a futuro se convertiría en la filosofía de elBulli, haciendo de la experiencia gastronómica de sus comensales algo inolvidable por la variedad de la comidas en todas sus variedades, explicadas por expertos que orientan como degustarlas, el conocimiento de los lugares donde y como se preparan los mismos cual obras de arte, acompañado del trato impecable de atención al cliente y de la insuperable vista delrestaurant; dándose el lujo de atender apenas 50 comensales cada noche, siendo la obtención de una reserva una de las tareas mas difíciles o sino las mas anheladas de muchos, situándose dentro del ranking de los 50 restaurants mas afamados del mundo.

Posteriormente, esta misma filosofía la trasladaron a otras áreas, si podemos llamarlas así como son: la publicación de libros donde permite darse cuenta de algo muy importante: la ausencia de las patentes de las recetas obtenidas, lo cual podría ser una gran fuente de ingresos, no aplicada aun dada la cantidad de esfuerzo e investigación realizada por elBulli. Otras como Hoteles y comida rápida, donde trasladan la experiencia obtenida a este rubro, Consultoría: asesorando a grandes y prestigiosas empresas de clase mundial sobre la filosofía, trabajando directamente con los CEOs y con el personal de innovación de todos los departamentos, trasladando la experiencia y filosofía del elBulli.

Conclusiones sobre el Caso

En mi opinión el éxito de elBulli se debió a la capacidad creativa desarrollada así como su implementación en todas las áreas de negocio a las que posteriormente pudo incursionar, haciendo de ella su elemento diferenciador y filosofía de negocio de gastronomía.

Como se puede apreciar en la lectura, Ferran Adriá supo llevar la capacidad

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