Realice un análisis de situación del caso El Bulli
Enviado por xavier212033 • 25 de Enero de 2023 • Ensayos • 506 Palabras (3 Páginas) • 70 Visitas
Realice un análisis de situación del caso El Bulli
Describa el proceso de innovación que tiene El Bulli
Un nuevo concepto de cocina llamado nouvelle cuisine fue creado por Chef Ferran Adrià cuando se hizo cargo del restaurante elBulli. En una capacitación una frase lo hizo cambiar su forma de pensar, la creatividad no es copiar, esto lo hizo meditar sobre lo que había estado haciendo mal, cambiando el mundo de la cocina gourmet, creando su propia versión de las recetas tradicionales hasta la invención de nuevas recetas y así unió una nueva experiencia para sus comensales de sentir y pensar lo que comían como también desde la entrada al restaurante hasta la misma degustación de los platos.
¿De qué manera somos capaces de intuir el segmento de mercado para el que cocinaba El Bulli?
Como el mismo lo dijo, el no cocinaba para millonarios sino para gente sensible, con diferentes gustos que quisieran descubrir nuevos sabores, la exclusividad del restaurante era parte del segmento que se buscaba, no todo el mundo podía ser parte de esta experiencia lo que causaba mayor expectativa a su clientela.
¿En qué consiste el mapa de experiencia que ofrece El Bulli para cada uno de sus clientes?
Empieza desde la reservación para una mesa en El Bulli como algo exclusivo, difícil de conseguir
El camino hasta llegar al restaurante.
La guía personalizada desde la entrada, cocina y terraza.
La degustación de aperitivos y cocteles en el comedor.
Instrucciones específicas para comer los platillos.
Seis horas de experiencia única.
¿Qué tipo de complicaciones o contradicciones tiene El Bulli referente a su filosofía institucional? ¿Hacer un negocio rentable o satisfacer el capricho innovador de Adriá?
Su principal contradicción era su filosofía que radicaba más a la investigación de nuevos conceptos culinarios explorando la frontera de la cocina, que a la satisfacción de los comensales.
No le interesaba que el restaurante tenga el equilibrio de rentabilidad sino más bien su éxito de ser marcado por la innovación haciendo que el El Bulli se posicionara como una marca de distinción.
¿Qué hicieron a El Bulli el restaurant más famoso del mundo? Describa de manera completa los elementos que revolucionaron el proceso de creación de El Bulli
Creó un equipo de trabajo basado en la investigación de nuevas experiencias culinarias, sabores, texturas, evolucionando y reinventándose de forma constante con la invención de nuevos menús en cada apertura del restaurante, convirtiendo un negocio prácticamente nuevo cada año.
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