Análisis FODA del Rocoto

Introducción

En el Perú se vienen formando diversos grupos de empresas, denominados clústers, que se interrelacionan con el fin de trabajar en un mismo sector, colaborando unos a otros en los diferentes eslabones de la cadena productiva. Es así, que siguiendo el ejemplo de los diferentes clúster ya existentes en el Perú, se procederá a estudiar el cluster del rocoto fresco de Arequipa.

El Perú es uno de los lugares en donde existe mayor variedad de Capsicum o ajíes (siendo los principales productos de exportación el Rocoto y Pimiento).

El rocoto conforma una parte importante en la gastronomía peruana, siendo prueba de esto algunos platos típicos regionales como el Rocoto Relleno, Crema de Rocoto, etc. Además, este vegetal es saludable porque contiene vitaminas como la B, C entre otras y produce unas barreras en el estomago para que lo protege, lo cual contrarresta la idea que la ingesta del mismo en abundancia es dañino porque irrita las paredes del estomago produciendo malestares y enfermedades tales como la gastritis.

Asimismo, el Rocoto es un producto agrícola que se puede exportar a muchos países y en diferentes presentaciones ya que son muchos los países tanto en Latinoamérica como en los países asiáticos, tienen como costumbre comer comidas picantes.

Por ello, y aprovechando el boom de la comida peruana en el mundo, es que se ha escogido dicho producto como caso de estudio.

1.- Presentación del tema elegido: características y atributos del producto o lugar

El rocoto es el principal condimento de la comida peruana, valorado por su sabor picante y su alto valor vitamínico. El fruto del rocoto puede ser rojo, amarillo o marrón, y se distingue de los otros ajíes por contener semillas de color negro. Tiene un sabor picante, aunque también ligeramente dulzón. Contiene un principio activo llamado capsaisina, que brinda múltiples beneficios para la salud.

Las principales zonas de producción de rocoto en Perú están en los valles andinos, principalmente en Cusco y Arequipa, que se caracterizan por ser zonas de clima templado. La temporada de siembra de este fruto se da durante todo el año.

Análisis FODA del Rocoto

Las exportaciones de rocoto en los últimos 5 años han logrado un aumento del 277.6% en valor FOB, pasando de USD 86,218 en el año 2009 a los USD 325,562 en el año 2013, en el caso de su volumen a incrementado en 186.77% llegando al año 2011 a los 162,485 Kg. Si bien se observa un crecimiento continuo a partir del año 2009, en este último año se observa una reducción en el valor FOB de -8.4% con respecto al año anterior; en cuanto a la presentación de rocoto fresco. Sin embargo como producto y sus demás presentaciones el comercio ha ido en aumento.

Las principales presentaciones que destacan son el rocoto congelado, la salsa de rocoto, los rocotos preparados o conservados (ej. en salmuera) y los rocotos secos, triturados o pulverizados.

El rocoto congelado lidera el ranking de las exportaciones de rocoto en todas sus presentaciones; del total exportado, alrededor del 29% se destinó a esta presentación, siendo la principal empresa exportadora Import y Export Dona Isabel E.I.R.L. la cual exportó durante el año 2011 US$ 97,525 en valor FOB.

Los tres principales mercados de destino para las exportaciones de rocoto congelado durante el año 2011 fueron Estados Unidos (US$ FOB 415,528), España (US$ FOB 174,482) y Chile (US$ FOB 33,011).

2.- Visión geoestratégica

La Región Arequipa, por sus diferentes pisos ecológicos, tiene una producción variada, de estas podemos destacar aquellas que han logrado captar mercados internacionales. Los productos agropecuarios que se exportan con cierta regularidad son:

- Ají páprika.

- Orégano.

- Cebolla amarilla.

- Cochinilla.

- Aceituna.

- Ajo

Los demás bienes de producción Regional, abarcan un número bastante extenso, que no han logrado aún exportarse por una serie de razones, como la falta de contactos comerciales, falta de protocolos sanitarios y fitosanitarios, falta de volúmenes adecuados de producción, etc. Los casos especiales lo constituyen la cebolla y el ajo, que tienen una producción que sobre pasa la demanda interna, originando una caída de precios por debajo del costo de producción y grandes pérdidas a los agricultores.

En la Región no se ha logrado consolidar un proceso permanente de adecuar la producción a las necesidades del mercado externo e interno, en la mayoría de casos, está condicionada a la demanda de intermediarios y la libre iniciativa del agricultor y a sus expectativas de precios y mercado. No se ha logrado establecer una alianza sólida entre todos los actores que conforman la cadena productiva y el mercado externo.

3.- Propuesta del tema elegido aplicando la metodología del Diamante de Porter

a) Ubicación geográfica : visión geoestratégica del lugar

INFORMACIÓN DE AREQUIPA

Ubicacion: Sierra sur, 2,335 m.s.n.m..

Distancias:

Desde Lima 1,020 Km.

Desde Tacna 400 Km.

Poblacion: 1 100 000 habitantes

Información General sobre Arequipa:

Conocida también como la “Ciudad Blanca” por las numerosas y magníficas construcciones de templos, conventos, casonas y palacios en sillar blanco, esculpido como filigrana. Además posee un excelente clima con casi 300 días de sol al año, con diáfano cielo azul.

Arequipa es la 2ª ciudad más grande del Perú y la de mayor importancia en la zona sur. Constituye el principal polo de desarrollo económico gracias a sus múltiples recursos, y a sus proyectos de irrigación que favorecen principalmente al agro y la ganadería, industria de lácteos, cueros y tejidos en lana de alpaca y vicuña.

Comida Arequipeña:

La comida arequipeña ha alcanzado fama internacional. Posee la mayor variedad respecto a otros

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