Aseguramiento De Productos Carnicos

ACTIVIDAD CURSO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN PRODUCTOS

CÁRNICOS.

SEMANA 4

“APLICACIÓN DEL SISTEMA HACCP EN LA INDUSTRIA CÁRNICA”

Actividad: Taller de Aprendizaje semana 4

Toda empresa debe poseer una política que encierre la filosofía y los principios de su forma de producción. Esto garantiza coherencia, condición fundamental para un buen manejo. Para la parte final del proyecto, se le pide al aprendiz.

-De acuerdo a lo aprendido, elaborar una política para una empresa de cárnicos, en donde se incluyan elementos como:

a. Concepto de calidad.

b. El aseguramiento de las Buenas Prácticas de Laboratorio.

c. Análisis y garantía de calidad en los productos cárnicos.

d. Implementación del sistema HACCP en la industria cárnica.

POLITICA DE UNA EMPRESA DE CARNICOS

En Nuestra empresa Cárnicos S.A como herramienta fundamental la implantación y desarrollo de un sistema de gestión de la calidad que nos permita diseñar y elaborar productos tradicionales y artesanos adaptados a la normativa en vigor y a las necesidades y expectativas de nuestros clientes. Fabricamos de acuerdo con las especificaciones establecidas, garantizadas mediante el aseguramiento de las buenas prácticas de laboratorio con un exhaustivo control de los productos y del proceso y la posterior evaluación de la satisfacción de los clientes con los productos comercializados.

Asimismo llevamos a cabo un exhaustivo control higiénico-sanitario garantizado a través de nuestro Manual APPCC y los Planes Generales de Higiene aprobados por Sanidad que contempla la realización plan de análisis y ensayos por un laboratorio acreditado, la inspección diaria en todo nuestro proceso productivo y la formación de nuestro personal en las consignas de buenas prácticas de manipulación de los alimentos confirmando a un mas la calidad de nuestros productos. Complementariamente auditoría externa al sistema de Trazabilidad, procedimientos operativos standard de saneamiento, auditorías varias internas, auditorías de nuestros clientes, ya sean los productos para exportación a otros países, como para el consumo dentro de los límites de nuestro país.

Cárnicos S.A. apuesta por la calidad de sus productos, apoyándose en la selección de materias primas de calidad y en la profesionalidad de nuestro personal, llevando la trazabilidad de nuestros productos desde el origen hasta su expedición.

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