Buñuelos de calabacin con salsa de yogurt

BUÑUELOS DE CALABACIN CON SALSA DE YOGURT

Esta es una de las recetas que hará que aún los más pequeños acaben con el platillo sin importar que la base principal sea ¡VERDURA!

INGREDIENTES (para 4 personas)

Para los buñuelos

- 2 piezas de calabacitas italianas

- 2 piezas de ajos finamente picados y machacados

- 124 gramos de queso panela

- 4 cucharadas de perejil picado

- 2 cucharadas de hojas de menta picada

- ¼ de cucharadita de nuez moscaba

- 4 cucharadas de harina

- 1 pieza de pimiento molida

- 2 huevos

- 4 cucharadas de aceite de olivo

Para la salsa de yogurt

- 200 gramos de yogurt natural

- ½ pieza de pepino en cubitos

- 2 cucharadas de eneldo finamente picado

PROCEDIMIENTO

1. Ralle las calabacitas sobre un paño de cocina limpio y cubra con otro paño. Séquelos bien y déjelos reposar 10 minutos.

2. Mientras tanto, prepare la salsa: mezcle en un bol el yogurt, el pepino, el eneldo y la pimienta. Tape el bol y métalo en el refrigerador.

3. Coloque la calabacita rallada en un molde grande. Agréguele el ajo, la cebolleta, el queso, las hierbas, la nueza y la harina. Bata el huevo en otro molde y añádalo a la mezcla anterior. Remuévalo de tal manera que se mezclen todos los ingredientes

4. Caliente el aceite en un sartén de base ancha, a fuego medio. Coloque 2 cucharadas de la mezcla por cada buñuelo en el sartén distanciado uno de otro. Dore el buñuelo de 2-3 minutos por cada lado. Sáquelos y déjelos escurrir sobre papel absorbente.

5. Sirva los buñuelos calientes adornados con la salsa de yogurt por encima y disfrute.

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