CASO PRONTO PIZZA
Enviado por Ana Lu • 9 de Diciembre de 2015 • Tareas • 583 Palabras (3 Páginas) • 198 Visitas
CASO PRONTO PIZZA
- Objetivo:
Interpretar los datos recopilados por el Gerente de Pronto Pizza con la finalidad de determinar que el tiempo promedio de entrega sea menor a 25 minutos así poder ofrecer la garantía de entrega menor a 29 minutos y ser más competitivo frente a su competencia.
- Situación actual:
El Sr. Tony Scapelli, dueño de la empresa Pronto Pizza, ha recolectado por un mes datos relacionados al proceso de atención de pedidos de pizzas por la modalidad delivery. Se recolectaron datos de 240 pedidos, los cuales han sido empleados para evaluar la situación actual de la empresa Pronto Pizza.
Para realizar el cálculo del tiempo total de entrega (TT), se considerarán las variables: tiempo de preparación (TP), tiempo de espera (TE) y tiempo de viaje (TV).
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[pic 2]
- Análisis:
- Variables Día y Hora.- Con el cálculo de la nueva variable, se procederá a calcular el tiempo promedio según el día y la hora en el cual se realizan los pedidos, para determinar si alguna de estas dos variables tiene un impacto sobre el promedio calculado del tiempo total de entrega.
[pic 3]
[pic 4]
Los resultados del cuadro 01 nos indican que el tiempo promedio de entrega es de 25.33 minutos, superior a la condición inicial. Asimismo observamos que las variables día y hora impactan directamente en este resultado, es decir el horario que presenta los picos más altos es el de 5 a 9 de la noche en los días viernes y sábado.
- Variable tiempo de preparación (TP).- es la variable asociada al proceso de elaboración de la pizza. El valor de esta variable depende del tipo de pizza. El siguiente cuadro muestra los valores promedio TP:
[pic 5]
[pic 6]
Asimismo, se aprecia que las pizzas “4 quesos” y “criolla” son las más solicitadas por el público (66% del total de pedidos):
TIPO PIZZA | PEDIDOS CANT | PEDIDOS % |
4 QUESOS (3) | 94 | 39.17% |
CRIOLLA (2) | 65 | 27.08% |
NAPOLITANA (4) | 34 | 14.17% |
AMERICANA (1) | 28 | 11.67% |
OTROS (5) | 19 | 7.92% |
Total | 240 | 100% |
[pic 7]
- Variable tiempo de espera (TE).- Es la variable asociada al tiempo desde que termina la preparación hasta que se encuentra un repartidor disponible, no depende del tipo de Pizza, por el contrario, depende de la disponibilidad del personal repartidor en días determinados. Los datos registrados para el presente caso fueron los siguientes:
MINIMO | MAXIMO | PROMEDIO | |
TE - min | 0.02 | 21.66 | 2.53 |
[pic 8]
En el cuadro anterior se puede apreciar que los días sábado y viernes se incrementan considerablemente los tiempos de espera promedio en comparación a los otros días.
- Variable tiempo de viaje (TV).- No depende del tipo de pizza ni del día, sino de la distancia entre la dirección del cliente y el local.
[pic 9]
DISTANCIA KM | TV - min |
1-2 | 3.8 |
2-3 | 5.6 |
3-4 | 7.1 |
4-5 | 8.7 |
5-6 | 10.5 |
6-7 | 11.9 |
Se aprecia que el 85% de clientes se localizan dentro de un radio de 5 km de la empresa Pronto Pizza:
DISTANCIA KM | PEDIDOS CANT | PEDIDOS % |
1-2 | 5 | 2% |
2-3 | 41 | 17% |
3-4 | 81 | 34% |
4-5 | 76 | 32% |
5-6 | 32 | 13% |
6-7 | 5 | 2% |
Total | 240 | 100% |
- Conclusión:
Luego de haber analizado todas las variables involucradas y las dependencias entre sí, se determinó que para generar eficiencia en los tiempos de entrega total es necesario establecer una combinación de tiempos máximos ideales.
[pic 10]
Luego de haber evaluado diferentes escenarios de mejora en los tiempos previamente descritos y considerando los datos estadísticos previamente mostrados, proponemos lo siguiente:
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