Canasta Familiar

TALLER 2

PROFUNDIZACION II

Conformar grupos de 3 personas y desarrollar el siguiente taller, el cual debe ser enviado al correo de su representante de curso para que organice una carpeta (TALLER 2) y me entregue el material en un DVD el dia 1 de abril de 2013.

Consultar en la biblioteca y páginas web

a. Clasificación morfológica de frutas y hortalizas (FH)

b. Clasificación de (FH) según contenido de glúcidos o carbohidratos

c. Clasificación de (FH) según su naturaleza: oleaginosas, carnosas, secas….. etc

d. Clasificación de (FH) según su acidez

e. Clasificación de (FH) según contenido de pectina

f. Clasificación fisiológica de FH

g. Identificación y función de componentes estructurales presentes en las FH

h. Identificar macro y micronutrientes asi como componentes funcionales presentes en hojas, tallos, hojas, flores, frutas, raíces, explicar cuál es la función en el tejido vegetal y en el ser humano cuando lo consume

i. Establecer que tan estables son estos compuestos frente a procesos de fermentación, tratamientos térmicos cortos y prolongados, a bajas y altas temperaturas, a procesos de Basificación.

Presentar las respuesta a cada uno de estos interrogantes en cuadros y/o diagramas, en archivo PPT NO SE ADMITE QUE CORTEN Y PEGUEN NINGUN CUADRO O TABLA TODOS DEBEN SER DISEÑADOS POR EL GRUPO, incluyan ejemplos en cada caso. solo se pueden pegar imágenes. (Fecha límite de entrega al representante del curso 1 de abril 9 AM)

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