Cocina De Gastronomía Integral De La Preparatoria Pablo livas

Cocina

Zona

Si

no

Condiciones en orden

Paredes  suelos y techos con orilla  inclinada.

Limpieza frecuente

Lugar apropiados para la materia prima y químicos

Separación de químicos y materia prima

Señalamientos apropiados de precaución

ventiladores

Extractores

Refrigeradores

Congeladores

Fermentadoras

Botiquines

Extinguidores

Contenedores de basura

Personal

Si

no

Limpieza corporal

Pelo recogido, limpio y cubierto

Limpieza de manos (unas cortas )

Lavado de manos en cada momento

No utilización de objetos en las manos

Vestimenta de trabajo

Zapatos limpios y antiderrapantes

Calcetines negros

Almacén

Zona

Si

no

Materias primas

Latas maltratadas

Materia prima caducada

Materia prima etiquetada

Ordenadas y limpias

No químicos junto a materia prima

Limpieza

Zona

Si

no

Cocina

Almacén

Pisos

Ventanas

Campanas

Mesas

Hornillas

Paredes

Tarjas

Horno

Contenedor de basura

Microondas

Extinguidores

Refrigerador

Verificación de temperaturas

Zona

Si

no

Refrigeradores

Horno

Congeladores

Fermentadoras

Clima