Como Hacer Un Pollo Al Disco

Buenas gente, hoy les traigo un rico pollito con arroz ... al disco y con champagne.

Esta noche me toco cocinar en casa para mi señora y mi pequeña, revisando la heladera vi que tengo lo necesario para un arroz con pollo y como tengo el disco y un poco de leña, lo usare para cocinarlo.

Vamos a necesitar: (para 4 persona).

4 muslos de pollo.

1 pimiento rojo.

1 cebollita de verdeo.

3 dientes de ajo.

1 puñado de arvejas

1 taza ( grande) de arroz.

1 poco de perejil.

1 botella de champagne (uno baratito nomas).

1 caldo de verdura.

Sal, pimienta, curry, laurel y un poco de aceite de oliva.

1 copa de vino ( esta es para el cocinero, no para el pollo).

el disco y la leña.

Comenzamos.

Antes que nada haremos la "mise en place" (poner en su lugar), esto es preparar todo los ingredientes que vamos a necesitar para nuestra receta.

Lavamos las verduras y cortamos ; el pimiento en finas tiras, la cebollita de verdeo en aros, pelamos los dientes de ajo y las arvejas ( en caso de tener frescas, si no usamos una lata ).

Salpimentamos las patitas de pollo( mejor si podemos conseguir pollo fresco y no congelado)...y ya estamos listos para prender nuestro fuego.

Calentamos el disco a fuego moderado ( no muy fuerte el fuego por que nos puede quemar el pollo) y asegurándonos que este limpio, agregamos un poquito de aceite de oliva ( podemos esparcirlo con alguna servilleta de papel sobre el disco antes que se caliente asi queda bien disperso).

Una vez caliente el disco, ponemos las patitas para que se vallan dorando, es importante que no este muy fuerte el fuego he ir rotando las presas para que se doren uniformemente, dejamos cocinar de 20 a 30 minutos, el pollo debe quedar casi listo; luego se termina de cocinar cuando le agregamos el liquido.

Una vez que tengamos bien doraditas nuestras presas, agregamos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento, doramos un par de minutitos mas, cuidando que no se queme o peguen las verduras.

Cuando tenemos este hermoso mejunje casi cocido, agregamos una botella de champagne (tenia uno de medio pelo en la heladera que venia en la caja navideña que me dieron en el laburo, si el champagne es bueno, aconsejo tomarlo y echarle un caldito al pollo).

Ahora empieza la fiesta de burbujas en nuestro disco, dejamos consumir un poco el champagne y le agregamos , 2 tazas de agua caliente, un caldo de verduras, las arvejas, 3 hojas de laurel, sal , pimienta y 2 cucharaditas de curry ( no tenia azafrán - ta caro el azafrán- , pero el curry o algún condimento para arroz le van bien a la receta).

Y ahora si estamos listo para agregar el arroz ( este si, de ser posible que sea alguna marca conocida o de buena calidad, para que no se nos pase o pegue en el disco). La porción es aprox. 1 pocillo chico por persona, yo le puse una taza grande y tiene que alcanzar joya para 4 porciones ( así me queda una para llevarme mañana de vianda al laburo).

Cocinamos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando ( importante la cuchara de madera acá) , dependiendo del arroz que tengamos, pero vamos a cocinar aprox. 20 minutos mas, cuidando que no se seque ( aconsejo tener una jarrita con un caldito de verdura preparado en caso de hacer falta para ir agregando).

Mientras esperamos les muestro mi secadero (Cosecha 2012), excelente ayudante de cocina Maria.

Si tenemos una tapa para el disco; 5 minutitos antes que este listo, lo tapamos y le retiramos el fuego ( dejandole

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