Conceptos De Calidad

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS

INGENIERÍA BIOQUÍMICA

INTENGRANTES: Patricio Meneses SEMESTRE: Sexto “U”

Andrés Tayo

 Consulte las definiciones de calidad de acuerdo a cada ámbito

Enfoque Trascendente: “Calidad es lograr o aspirar a los más altos estándares, en contraste

con estar satisfecho con lo descuidado o fraudulento” (Hurtado.2005). No mejorar por el

hecho de obtener mejores ingresos sino por una visión compartida de perdurar en el tiempo.

La responsabilidad de la calidad es en primer lugar de la alta dirección, la cual debe liderarla y

deben participar todos los miembros de la organización, la calidad no es un parámetro que

deba o no cumplirse es una oportunidad competitiva y la orientación o enfoque se concibe

como la calidad se administra.

Enfoque Basado en el Producto: Son las características o atributos específicos que pueden ser

medidos para indicar mayor calidad (v.gr., asientos de cuero en los automóviles) => medidas

objetivas de calidad. Se afirma que los productos con un nivel superior de atributos poseen

mayor calidad que los niveles inferiores, es decir, los tributos son diferentes y que la calidad no

radica en los atributos; así que no se debe confundir la calidad con el lujo o niveles superiores

de atributos, sino con la obtención regular y permanente del bien o servicio ofrecido a los

cliente.

Enfoque basado en el Usuario: el producto o servicio que mejor satisface al usuario es el que

tiene mayor calidad (satisfacción del cliente = calidad). La calidad se releja en el cliente a partir

de la percepción que el cliente tiene del mismo, es una fijación mental del consumidor que

asume conformidad con dicho producto o servicio y la capacidad del mismo para satisfacer sus

necesidades. Por tanto, debe definirse en el contexto que se esté considerando. (Muñoz.2006).

Enfoque basado en la Producción: Hay que tener en cuenta que la falta de calidad origina una

baja en la productividad dentro de la organización. Podemos visualizarlo a través de este

ejemplo: Cuando dentro de una organización para tratar de reducir costos ésta compra

materia prima de segunda, produce un ahorro pero el consumidor final que adquiere el bien o

servicio nota la diferencia lo que trae en consecuencia de que el cliente posiblemente deje el

producto o ya no sea leal al mismo, ya que la calidad No es incompatible a la producción sino

complementarias. Por esto se busca la optimización de procesos para que el ahorro dentro de

la empresa sea por una mejor utilización de los recursos y no por malas prácticas a costa de los

clientes. La conformidad con normas técnicas otorgan a una organización mejor rendimiento

en su proceso y mejor calidad de producción.

Para evaluar la calidad de un producto se puede contar con estos indicadores:

 La Calidad de Conformidad: es la medida en que un producto se corresponde con las

especificaciones diseñadas, y concuerda con las exigencias del proyecto.

 La Calidad de Funcionamiento: indica los resultados obtenidos al utilizar los productos

fabricados.

Enfoque basado en el Valor: “Calidad es el grado de excelencia a un precio aceptable y el

control de la variabilidad a un coste aceptable” (Cerezo.2004). La calidad significa ofrecer

condiciones de uso del producto o servicio superiores a las que el cliente espera recibir y a un

precio

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