EVALUACION
Enviado por WALTER1992 • 4 de Septiembre de 2013 • 222 Palabras (1 Páginas) • 271 Visitas
• Pregunta 1
0 de 1 puntos
Además de la sacarosa podemos utilizar edulcorantes artificiales como el jarabe de maíz
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Falso
• Pregunta 2
1 de 1 puntos
El huevo es uno de los ingredientes importantes en la pastelería y para obtener los mejores resultados en el aireado de las claras se debe tener en cuenta:
Respuesta
Respuestas seleccionadas:
Todas las anteriores
Respuestas correctas:
Todas las anteriores
• Pregunta 3
1 de 1 puntos
En un establecimiento de alimentos se han presentado algunos inconvenientes de salud con los clientes, debido a esto los inspectores de salud decidieron realizar una visita. De acuerdo a las características del local, han decido levantar un acta desfavorable para procesar alimentos debido a que la planta física no cumple con las condiciones exigidas en el decreto:
Respuesta
Respuestas seleccionadas: b.
3075
Respuestas correctas: b.
3075
• Pregunta 4
0 de 1 puntos
La harina usada en pastelería es de alta proteína y tiene la capacidad para atrapar pequeñas cantidades de líquido.
Respuesta
Respuesta seleccionada: Verdadero
Respuesta correcta: Falso
• Pregunta 5
1 de 1 puntos
Las BPM (buenas prácticas de manufactura) son principios básicos
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