El Pastel

Chocolate Nutella Layer Cake

(para 3 moldes de 18 cm)

Ingredientes para los bizcochos de chocolate:

2 y 1/4 tazas (285 gramos) de harina para todo uso

2 y 1/3 tazas (470 gramos) de azúcar

3/4 taza (90 gramos) de cacao puro en polvo (sin azúcares añadidos)

2 y 1/2 cucharaditas (12 gramos) de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas (10 gramos) de polvo para hornear

1 cucharadita (8 gramos) de sal

1 y 1/4 tazas (300 ml) de suero de leche, o 300 ml de leche y 1 cucharada de zumo de limón*

3/4 taza (80 ml) de café o espresso preparado

2/3 taza (160 ml) de aceite de girasol o de oliva suave

3 huevos L, a temperatura ambiente

1 cucharada (15 ml) de extracto puro de vainilla

Ingredientes para el relleno de Nutella:

3 y 2/3 tazas (465 gramos) de azúcar glasé

1 y 1/2 tazas (340 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 taza (280 gramos) Nutella

3/4 taza (180 ml) de crema agria (crême fraîche)

11 oz (330 gramos) de chocolate negro 70% de cacao, derretido y ligeramente enfriado

1 cucharada (15 ml) de extracto puro de vainilla

una pizca de sal

Ingredientes para el glaseado:

75 gr de chocolate con leche

15 gr de azúcar

20 gr de cacao puro en polvo (sin azúcares añadidos)

45 ml de leche

25 gr de mantequilla

* El suero de leche aquí en España se puede encontrar en los supermercados Lidl. Se puede preparar y de forma casera, mezclando leche y zumo de limón o vinagre. La forma más rápida de prepararlo es dejar que repose la leche con el zumo de limón durante 10 - 15 minutos. Cuando veamos que la leche haya adquirido un aspecto como a leche cortada, el suero está listo. No hace falta colarlo, se usa tal cual.

Preparación bizcochos de chocolate:

• Precalentar el horno a 175ºC -180ºC.

• Engrasar con aceite o con spray especial 3 moldes desmontables de 18 cm, y prepararlos con papel de hornear en la base.

• Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal. Añadir el azúcar a esta mezcla y mezclar.

• En otro recipiente mezclar los huevos junto con el suero de leche, el café, el aceite y la vainilla. Batir ligeramente esta mezcla con un tenedor o con la batidora eléctrica de dos varillas a velocidad mínima.

• Agregar la mezcla de los ingredientes líquidos a la mezcla de ingredientes secos, y mezclar o batir durante 1 minuto a velocidad media.

• Dividir la masa en partes iguales entre los moldes preparados.

• Hornear los bizcochos durante 25 - 30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio sin restos de la masa.

• Dejar enfriar durante 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar los bizcochos y dejarlos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Preparación relleno de Nutella:

• Poner todos los ingredientes en un bol, o en el tazón del robot e ir mezclando hasta que quede todo suave y brillante, aproximadamente 1 minuto.

El relleno será muy suave y blando, antes de usarlo hay que refrigerarlo durante unos 15 minutos, para que espese un poco y nos sea más fácil trabajarlo.

Preparación glaseado de chocolate:

• Poner todos los ingredientes en un recipiente refractario y calentarlos a baño maría, hasta conseguir una mezcla lisa y suave, sin grumos. No hay que dejar que hierva la mezcla, solo hay que calentarla para ayudar que se funda el chocolate y la mantequilla, y que se integren todos los ingredientes. Dejar enfriar.

La mezcla antes de usarla tiene que estar fría pero liquida, no hay que dejar que se endurezca demasiado, si no, nos costara esparcirla por encima del pastel.

Montaje:

1. Nivelamos

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