Pastel De Carne

1/2 de centro de paloma

100 gramos de tocino

Esto primero va molido junto

Después 150 gramos de tocino para las paredes del molde y el suelo del molde y para cubrir toda la carne por encina

1 huevo

Pan molido

Jugo magi

Salsa inglesa

Pimienta

Ajo

1/4 de papa

1/4 de zanahoria

1/4 de chicharo

Peregil

Cebollas 2

Chile mirasol 4

Y ya son los ingredientes

Los pasos

-El Chile mirasol se va a pasar por aceite caliente ojo solo pasar. Por que silo dejas mucho tiempo se quema y se amarga. Y es por aceite bien caliente suficiente aceite. Se abre el Chile mirasol a la mitad y se extiende quitando semillas. Para despues pasarlo por el aceite

-Ya que tienes el Chile mirasol pasado por aceite. Vas a poner en la licuadora el Chile mirasol, el huevo, 3 dientes de ajo. La sal y la pimienta.

Sin agua le puede agregar un poco de aceite de la misma que usaste ya tibio.

Te va a quedar una masita roja jugosita.

Eso sin colar se mescla con la carne

Y el tocino

Molido

Ojo se mezcla bien para que impregne la carne muy bien. Y se deja reposar.

-Verduras

Estas se pican en cuadritos muy finitos

En cuanto a los chicharos

La zanahoria y la papa en cuanto estén picadas se agregan a la carne

Los chicharos se tienen que blanquear.

-Procedimiento de blanqueado.

Se pone agua a hervir

Con sal

Una placa de sal

Ya que este hirviendo totalmente

Se agregan los chícharos lavados al agua hirviendo

Pasan 2 minutos y se apaga. se sacan inmediatamente del agua hirviendo y se enjuagan con chorro de agua fría

Van a tomar un color verde brillante.

Y esto se hace para que cuando se cosan junto con el pastel de carne no se arruge el chícharo. Y se vea redondo y verde. Y se vea bonito en el pastel.

Y lo del agua fría es para parar la cocción del chícharo.

Ya que este se agrega también a la mezcla de carne con verduras y Chile mirasol.

-Ya que tienes todo esto en el sartén de la mezcla

Ahora va a agregar el jugo magi, la salsa ingresa y el pan molido

Ojo la cantidad que agreges de jugo magi tiene que se la misma que de salsa ingresa

Si pones media taza de magi es media de salsa inglesa

Y bates la mezcla

-De estar roja la carne por la mezcla de chile mirasol ajo y etc.

Se va a tornar negra rojisa

ojo que mezclar muy bien para que el color sea uniforme

Y así aseguras uniformidad en el sabor. Al mezclar bien.

La carne tiene que estar muy humeda

Y ahora así agregas el pan molido este solo tiene que se un toque. Puedo decirte mas o menos como 2 puños de pan molido.

Ósea lo que su mano alcanse agarrar

Igual se vuelve a mezclar

Y ahora vamos con el peregil.

Yo pienso con que compres un peso o dos pesos

De peregil

Este se pica finamente pero enserio finamente jeje

Y se agrega a la mezcla intensamente hasta que quede uniforme en la misma

Y creo que con una cebolla es suficiente

Esta de igualmanera se pica muy finamente

Y se agrega a la mezcla nuevamente intensamente hasta lograr una buena distribusion en la misma.

De igual manera ya que este lista toda la mezcla es necesario oler para saber si falta sal y pimienta.

Esto se llama rectificar sabor.

Se toca la mezcla para asegurar la humedad de la misma. Ojo esta tiene que estar húmeda. No liquida ni muy acuosa. Ni mucho menos seca.

Si cres que le falta humedad puedes agregar. Un huevo mas.

Pero no creo que sea necesario.

Y listo esta lista la mezcla.

Ahora horno.

Se deja precalentar

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