Empanadas De Arroz Con Leche

Empanadas de arroz con leche (Puebla)

Ingredientes: Horno 180º

3 ½ tazas de harina de baja proteína

1 taza de manteca vegetal

½ taza de azúcar

1 huevo

2 yemas

¼ cucharadita de sal

½ cucharadita de polvo de hornear cernido

1 cucharada de vainilla

agua la necesaria combinada con te de canela frío

Relleno:

1 taza de arroz

2 tazas de agua

1 ramita de canela

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

1 cucharada de vainilla

1 yema

trozos de cáscara de naranja

- Remojar el arroz en agua tibia 15 minutos.

- Cocerlo junto con la canela, trozos de cáscara de naranja, al evaporarse el agua se agrega el resto de los ingredientes hasta que se suavice el arroz.

- Se saca un poco de esto y se le agrega las yemas , que se integren bien y se regresa a seguir cocinando, se deja enfriar y se pone en una manga pastelera.

- Para la masa cernir harina, polvo y sal, agregar el azúcar, manteca y combinar hasta lograr una textura arenosa.

- Agregar vainilla, el huevo y dos yemas, integrar bien. Se va añadiendo el te necesario (aprox. 3 cucharadas de te y 3 de agua), que no quede aguada la mezcla.

- Hacer la bolita y extender en la tortillera, rellenar en la parte central, barnizar con huevo, cerrar y presionar la orilla con un tenedor.

- Hornear 20 a 25 minutos.

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