Evaluacion De La 3 Semana De Higiene

Pregunta 1

1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

Los alimentos se deben preparar en un lugar oscuro, resguardado del sol, polvo, lluvia y viento.

Respuesta

Respuesta seleccionada: Falso

Respuesta correcta: Falso

Pregunta 2

1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

Los alimentos, según su tipo y su naturaleza, contienen una cantidad variable de agua, lo que los hace más o menos susceptibles al desarrollo de microorganismos contaminantes.

Respuesta

Respuesta seleccionada: Verdadero

Respuesta correcta: Verdadero

Pregunta 3

1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

Entre los alimentos NO ácidos, se incluyen frutas y jugos de frutas de tomates, naranjas, limones.

Respuesta

Respuesta seleccionada: Falso

Respuesta correcta: Falso

Pregunta 4

1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

La higiene ambiental ayuda a impedir o reducir la contaminación de los alimentos por efecto de los microorganismos o parásitos provenientes del agua, el aire, o animales como las moscas, los insectos y los roedores.

Respuesta

Respuesta seleccionada: Verdadero

Respuesta correcta: Verdadero

Pregunta 5

1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

Los puntos de venta de alimentos fijos o móviles deben estar situados en lugares donde haya un riesgo nulo o mínimo de contaminación por desechos, aguas residuales y otras sustancias dañinas o tóxicas. Si no se puede descartar por completo este riesgo, los alimentos puestos a la venta deben estar cubiertos y protegidos contra la contaminación.

Respuesta

Respuesta seleccionada: Verdadero

Respuesta correcta: Verdadero

Pregunta 6

1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

A temperatura ambiente o temperaturas medias, entre 20 y 40°C, se desarrollan los microorganismos mesófilos.

Respuesta

Respuesta seleccionada: Verdadero

Respuesta correcta: Verdadero

Pregunta 7

1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

Lugares dedicados a la manipulación de los alimentos deben estar lejos de las descargas públicas, los basurales, los baños públicos, los establos, botes de basura y de las depresiones de terreno que podrían contener aguas estancadas durante la temporada de lluvias.

Respuesta

Respuesta seleccionada: Verdadero

Respuesta correcta: Verdadero

Pregunta 8

1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

Al momento de elegir con mayor certeza el mejor lugar de compra y abastecimiento de alimentos, se debe tener en cuenta su estado y como se mantiene, con el fin de determinar la seriedad del comerciante en cuanto a higiene de las materias primas.

Respuesta

Respuesta seleccionada: Verdadero

Respuesta correcta: Verdadero

Pregunta 9

1 de 1 puntos

Determine si la siguiente afirmación es “V” verdadera o “F” falsa:

Muchos agentes o sustancias químicas (metales pesados, aditivos químicos no autorizados, residuos de plaguicidas y productos veterinarios), introducidas intencional o accidentalmente en los alimentos de venta en la vía pública, resultan ser tóxicas.

Respuesta

Respuesta seleccionada:

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