Fiambre Chapin
Enviado por kevin_moya • 15 de Mayo de 2013 • 628 Palabras (3 Páginas) • 330 Visitas
FIAMBRE CHAPIN
Empiece con 1 o 2 días antes de anticipación
Esta receta es para 30-40 porciones
INGREDIENTES
BASE DE VERDURAS
• 6 remolachas
• 1 botella de vinagre obscuro
• 12 zanahorias
• 1 lata de 4 onz. de aceite fino
• 5 güisquiles
• 1 coliflor
• 1 libra de ejote
• 6 cucharaditas de mostaza
• 1 libra de arveja
• 25 pacayitas tiernas (o 2 latas grandes)
• 1 repollo
• 50 cabecitas de cebolla
• 1 cucharadita de pimienta
• 4 cucharadas de sal
• 3/4 de taza de azúcar
• 4 hojitas de laurel
• 2 ramitas de tomillo
• 4 onzas de alcaparras
• 1 cucharada de salsa inglesa
CARNES
• 1 libra de butifarras
• 1 lengua pequeña salitrada
• 1 libra de jamón
• 1 pollo cocido (deshuesado)
• 1 libra de mortadela
• 1 libra de salchichas
• 1 libra de salami
• 1 libra de chorizo colorado
• 1 libra de longanizas
• 2 latas de macarela en tomate
• 2 latas de salmón
• 2 latas de sardina en aceite
• 2 libras de camarón
• 2 latas de sardina en tomate
ADORNOS
• 3 lechugas
• 2 latas de chile pimiento
• 25 rabanitos
• 6 huevos duros en rodajas
• 1/2 libra de aceitunas
• 1/2 libra de cebollitas curtidas
• 2 latas de espárragos
• 1/2 libra de pepinillos (Pickels) dulces en rebanadas
• 12 chiles chamborotes
• 1/2 libra de queso Americano (Kraft)
PREPARACIÓN
PREPARACION
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