Francia

“El genio francés es también variado, y no es todo páramo ni pastos, todo sombra ni todo luz, sino que está formado por todos estos elementos en armonioso equilibrio.” ₁

Francia solía ser habitado por iberos y ligures en la prehistoria y estos nos dejaron asombrosas pinturas rupestres. Los celtas, procedentes de Danubio, hicieron aportaciones a la lengua y la cultura después de invadir las tierras de los iberos.

En la edad de hierro sus sacerdotes, los druidas, eran parte brujos, filósofos, políticos e incluso científicos, con una interesante concepción del mundo. Sin embargo, los druidas fuero liquidados por los romanos. Los cuales ocuparon primero la Provenza y después, para evitar las invasiones germánicas conquistaron la Galia, con Julio Cesar el líder de sus fuerzas.

El cristianismo entró por el mediterráneo al principio propagándose solo en las ciudades y llegando al campo solamente hasta el siglo IV gracias a los monjes animados por san Martín de Tours.

Con la caída de Roma, los germanos acumularon valor y comenzaron a incursionar en la Galia. Las ciudades comenzaron a perder importancia y el campo a ganar, con lo que empezó el tan importante sistema feudal francés. Los grandes señores feudales fueron mayoritariamente germanos, godos, visigodos, burgundios, ostrogodos y, en el norte, los francos, cuyo rey Clodoveo inició la conquista que a la larga daría luz al reino francés.

El siglo XIX ve en Francia no solo el avance de la burguesía, sino también del socialismo en sus diversas modalidades. Como potencia científica, Francia exhibe grandes progresos. Francia se industrializa, se implanta la república por poco tiempo, pero vuelve el imperio con el reinado d Napoleón III

₁ Francia: viaje por subida y su belleza (pág. 4)

2.1 Cocina

“La cocina en Francia, al igual que su arte, tiene muchas facetas y contrastes, se podría incluso decir, que es una de las mejores del mundo.”²

Tradicionalmente, cada región posee su propia cocina: en el noreste se utiliza la mantequilla, la crème fraîche y la manzana; en el suroeste utilizan el aceite, el foie gras, las setas y el armañac; en el sureste la cocina se caracteriza por influencias italianas y se sirve de la aceituna, las finas hierbas y el tomate; en el norte se utiliza mas las papas, la carne de cerdo; el este se cocina mas el tocino, las salchichas, la cerveza.

El orden habitual de los platos en el almuerzo francés es el siguiente: en primer lugar se sirve el aperitivo, el cual incluye vinos dulces o cocteles, así como canapés, encurtidos, charcutería, frutos secos, aceitunas, etcétera. Luego se toma la entrada, en la cual son habituales las ensaladas, sopas, platos de verduras crudas, charcutería variada, patés, entre otros. Sigue el plato

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