INDICADOR: variables de la oferta

ENTREVISTA Nº 1

VARIABLE: Elemento económico

DIMENSION: Oferta

INDICADOR: variables de la oferta

1. ¿El local donde comercializa sus productos es independiente o dependiente de su hogar?

R.- Está en mi propia casa así que es bastante dependiente.

2. ¿Qué medidas toma para separar los gastos de su tienda con las de su hogar?

R.- La verdad es que ninguno los gastos de mi casa y negocio siempre han corrido como uno solo pero cuando necesito una aproximación del costo del alquiler de mi negocio considero un 50 % del total de gastos

3. ¿Cuántos trabajadores emplea su negocio y cuál es el grado de especialidad de cada uno de ellos?

R.- empleamos un total de 8 trabajadores, 2 egresamos como técnicos de repostería y pastilllaje a nivel nacional de la Escuela Técnica de Repostería Wilton y ambos contamos con una experiencia de 20 años en el negocio, 1 que ya está con nosotros 8 años y que también cuenta con un título en provisión nacional de repostería y pastilllaje de un instituto de acá de Oruro, 4 ayudantes de pastelería y 1 señorita que se encarga de la recepción de pedidos y atención de la tienda.

4. ¿Cuál es su política de salarios? ¿Usted cancela los salarios de forma diferenciada a cada uno de sus trabajadores o es la misma paga a todos?

R.- Es de manera diferenciada.

¿De acuerdo a que aspectos define usted la paga salarial?

R.- El primer punto de referencia es la especialidad, luego la antigüedad y el desempeño y eficiencia de cada trabajador.

5. ¿La escasez de insumos ha afectado a su negocio en muchas ocasiones?

R.- Si alguna vez siempre hemos sufrido la falta de insumos pero nos afecta más cuando se trata de harina o azúcar porque son esenciales e irremplazables en la producción por eso a veces hemos tenido que parar la producción por algún tiempo hasta que la situación se regularice.

6. ¿Luego de estas ha mejorado usted algún aspecto para evitar que se vuelvan a repetir?

R.- claro siempre tratamos de mejorar de algún modo

¿Qué mejoró?

R.- Implementamos un almacén ya lleva funcionando 7 meses y actualmente tenemos azúcar y harina almacenados por lo menos para 4 meses más.

7. ¿Cuán manual y cuan tecnológica considera usted su producción?

R.- En vista de que me dedico a este negocio desde muy joven y antes no existía mucha maquinaria para la producción de tortas me he acostumbrado a la producción manual y considero que mi producción es mucho más manual que tecnológica.

8. ¿Recurre usted a alguna maquinaria en su producción?

R.- Si, de hecho se ha hecho necesario y desde hace algunos años hemos incorporado las batidoras en la producción pero es la única maquinaria que usamos.

9. ¿Qué factores estudia para saber cuándo aumentar o disminuir su producción?

R.- Producimos de acuerdo a la demanda de los consumidores y esto muchas veces es por temporadas, por ejemplo en años pares la demanda de tortas de matrimonio o a fines de año las tortas de graduación, el mismo día de la madre, etc. son temporadas con bastante demanda del producto.

10. ¿En cuál de los primeros seis meses del año tiene mayor venta?

R.- Indudablemente es en el mes de mayo.

11. ¿Qué aspectos toma en cuenta a la hora de establecer el precio de las tortas?

R.- Los costos de producción

12. ¿En el último año, ha sufrido variación el precio de las tortas?

R.- Si creo como todo producto las tortas igual se han incrementado en su precio.

¿De cuánto fue esa variación?

R.- Esto va de acuerdo al tamaño de cada torta pero por lo menos se ha incrementado en un 30%.

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