LA MEJOR FUENTE DE FIBRA

LA MEJOR FUENTE DE FIBRA

POR 1890, LOS MOLINEROS EMPEZARON A QUITARLE EL SALVADOALA HARINA DE TRIGO, POR QUE PENSAVAN QUE ESTA CARILLA CARESIA DE VALOR NUTRITIVO.ACTUALMENTE ESTAMOS CONSCIENTES QUE EL SALVADO ES EL ALIMENTO QUE CONTIENE MAYOR CANTIDAD DE FIBRA.

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os nutriólogos afirman que la apariencia de un alimento no nos da ninguna pista de su contenido en fibra por ejemplo: un jugoso bistec o un asado al horno puede parecernos llenos de fibra, mientras que una cucharada de harina de trigo entero nos parece demasiado suave para que tenga fibra alguna pero no es así.

La fibra contiene un grupo de carbohidratos complejos, con celulosa, hemicelulosa, ligna y pectigna que activa el funsionamento del aparato digestivo ya que pasa todo casi intacto por el y no es desmenuzado por las enzimas digestivas .

Estas sustancias se encuentran únicamente en los alimentos vegetales. Carne y la

Leche no contiene fibra.

Por lo que el pedazo más correoso de carne será atacado por las enzimas y jugo gástrico del sistema digestivo.

Por otra parte, la fibra de los alimentos vegetales no es retirada por las enzimas digestivas. Por lo que al pasar así intactas, forman una masa en el intestino grueso, misma que sirve para limpiar y desechar del conducto gastrointestinal las sustancias que el organismo no necesita.

Las frutas, las legumbres y los granos contienen fibra y también los alimentos sin refinar, porque el proceso de refinación los despoja de la fibra. Como por ejemplo. El plan de trigo, entero contiene más fibra que al pan blanco que le han quitado las proporciones fibrosas del grano, con la falsa creencia de que entre mas refinada este la harina mas refinado esta el pan.

Igual pasa con las frutas enlatadas u horneadas, pero la mayor parte de la fibra se destruye.

FRUTAS FRESCAS CON MUCHA FIBRALa manzana, el durazno, las ciruelas y olas peras se comen con todo y cascara, son excelentes fuentes de fibra y contienen también mucha agua.

También las que tienen semillas como

Las fresas y las frambuesas, o la ciruela pasa y los higos igualmente los platanos , los melones zapotes. Las frutas fresacas sopn también una excelente fuente de fibras, pero hay que tomarlas con abundantes liquidos , remojadas o hervidas. Como consejo adicional, como una ensalada fresca diariamente.

Los granos y las legumbres

Los granos enteros suministran muy buenas fuentes de fibra, así como las frutas y legumbres, y cuanto a los cereales recubiertos de azúcar, ya procesados , mejor prefiera la granola no endulzada, la avena, la tortilla de maíz y el arroz integral.

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