Los Monos

III.I Ubicación Geográfica De los quechuas

Los quechuas están ubicados en los departamentos de Chuquisaca, Cochabamba, potosí, Oruro y la paz.

Además de esto se encuentran presentes a ambos lados de la cordillera de los andes en el Perú y se ubica entre los 2300 y 3500 msnm en los andes peruanos.

Los quechuas comparten con los aymaras la descendencia de los incas “hijos del Sol” y la centenaria estructura del ayllu desde que Manko Kápac y Mama Ocllo emergieron del lago sagrado "Titikaka" (Titicaca) el sitio elegido Cusco (Perú) y hacia 1.438 esta cultura se consolida con la llegada de Pachakutec, partir de ahí nació la cultura quechua.

III.II. Actividad Económica De La Cultura Quechua

La vida de los Tawantisuyos descargaba primordialmente en la agricultura, los cultivos principalmente fueron de maíz, la papa, la oca, papa liza, quinua, cañahua, poroto, la coca, el tabaco, maní, a través de la deshidratación obtenía de la papa el chuño y de la oca la caya y bebida favorita fue la chicha.

Dentro de la organización del incario no hubo propiedad privada, su economía se baso en el principio de la propiedad comunitaria y el trabajo era en provecho de toda la colectividad. Por eso estaban destinados a los habitantes del ayllu, en la proporción dos tupos (dos hectáreas) para el varón y un tupo para la mujer. Además la tierra estaba dividida entre partes: unas destinadas al inca, especialmente para alimentar a los funcionarios y la nobleza, también había tierra destinada para el sol, cuya producción servía para alimentar a los sacerdotes y otros miembros, y la tercera parte era destinada para el ayllu, todos trabajaban para el beneficio de la colectividad bajo el principio de:

• Ama sua: No seas ladrón

• Ama kella: No seas flojo

• Ama llulla: No seas mentiroso

El trabajo de la actividad agrícola la realizaba con ciertos conocimientos técnicos, así para contrarrestar las heladas y sequias, cultivaban en los pendientes de las montañas de forma escalonada, abonaban la tierra con cabezas de pescado y guano, conocían el sistema de riego mediante acueductos. La herramienta de trabajo era el chiquitajlla o huiso inventada por los kollas y adoptado por los incas.

La domesticación y adaptación de plantas en la región andina demuestra que el poblador antiguo manejaba muy bien la diversidad ecológica y sus posibilidades.• Cada nicho ecológico ofrece una variedad de productos agrícolas , como el caso de la papa que junto a la oca, ulluku o papalisa (tubéculos), quina y qañawa (quenopodáceas), y el tarwi (leguminosa) fueron la base de la alimentación y del desarrollo de la agricultura altiplánica.• En el caso de los valles, los productos autóctonos más conocidos son: la coca, maíz, ají, camote, maní; frutas diversas como la chirimoya o el tumbo y muchos productos más.

Hoy en día los quechuas no cultivan más que una parte relativamente pequeña de la tierra que cultivaban sus antepasados, descendientes de la civilización inca, que utilizaban la técnica de regadío de la seca estepa montañosa mediante un complicado sistema de canales y terrazas.• Gracias al manejo de estas tecnologías consiguió resultados espectaculares en la domesticación de esas plantas.• Los logros del pasado siguen siendo perceptibles, pese a que tras la conquista española se abandonaron zonas cultivadas y se introdujeron nuevas especies vegetales y animales, la base de la alimentación en la zona andina la sigue ofreciendo, en buena medida , la producción y consumo de especies nativas.

Ya en el año 500 a de J.C. los quechuas habían domesticado la llama. El estiercol de llama se utilizaba como fertilizante y como combustible para las hogueras. Pero donde mejor se estima el valor de la llama es como animal de carga; capaces de llevar pequeños fardos a través de los largos y peligrosos senderos de la montaña, estos animales no requieren ningún cuidado especial, ellos mismos se alimentan por el camino.• En el invierno se pueden ver frecuentemente grandes hileras de llamas que descienden de las altas punas a los valles cargadas de sal y patatas.• Se cree que fueron los primeros en cultivar la patata. Pero aparte de su valor inmediato, los quechuas descubrieron un sistema para conservar su contenido nutritivo, sistema que se sigue practicando en la actualidad. Exponiendo las patatas a las heladas nocturnas y luego al calor del día y pisandolas más tarde para extraerles la humedad, los indios produjeron la chuna, una comida negra y desidratada muy ligera, fácil de almacenar y que puede conservarse indefinidamente.

III.III. Los alimentos en la Cultura Quechua

La alimentación en los pueblos indígenas es una muestra más de su gran sabiduría. Ellos aprovechan de la tierra sus frutos y elementos en forma natural respetando los ciclos naturales de cultivo y reproducción.

Esta forma de visa ancestral la podemos definir como vivir de acuerdo a los productos que nos da la tierra, en sus formas de cultivo, extracción y recolección, en paz y armonía con la madre tierra, generadora de la vida humana y cuidadora de ella. Los pueblos indígenas han sabido vivir en esta armonía, usufructando de los recursos alimenticios, extrayendo de ellos la salud y el desarrollo físico y mental de sus comunidades.

En muchos lugares, los quechuas son llamados andinos. Los quechuas o andinos usan el maíz y la papa para muchos de sus platos. Los principales alimentos que los quechuas cultivaron eran la “quinua”, la “quiwicha”, el “tarwi” y el “chuño”. La comida andina es muy diferente de la cocina Americana, es muy única porque en su tiempo y hoy día, esta comida solo está hecho allí.

En los Andes, el alimento

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