Los lactobacilos

Introducción

Los lactobacilos (también Lactobacillus o bacterias del ácido láctico) son un género de bacterias Gram positivas anaerobias aerotolerantes, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte a la lactosa y a otros monosacáridos en ácido láctico.

Habitualmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales; por ejemplo, están presentes en el tracto gastrointestinal y en la vagina. Muchas especies son importantes en la descomposición de la materia vegetal.

La producción de ácido láctico hace que su ambiente sea ácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacterias dañinas de la salud. Algunas especies de lactobacillus se usan industrialmente para la producción de yogur y de otros alimentos fermentados. Algunas bebidas de yogur contienen Lactobacillus como suplemento dietético. Muchos lactobacilos son los únicos seres vivos que no requieren hierro para vivir y tienen una tolerancia extremadamente alta al peróxido de hidrógeno.

Muchos lactobacilos presentan la característica inusual de operar usando un metabolismo homofermentativo (es decir, sólo producen ácido láctico a partir de azúcares) y son aerotolerantes a pesar de la ausencia de cadena respiratoria. Esta aerotolerancia es dependiente del manganeso y ha sido estudiada y explicada en el Lactobacillus plantarum.

Lactobacillus acidophilus (L. acidophilus): El lactobacillus acidophilus reside en el revestimiento de la mucosa del intestino delgado, la vagina y el cuello uterino. Debido a que el lactobacillus acidophilus produce lactasa, es beneficioso para las personas intolerantes a la lactosa debido a la falta de producción de lactasa. Otros beneficios incluyen la producción de vitamina K, y también puede ayudar a proteger el cuerpo contra las bacterias dañinas como el E. coli, los estafilococos, la salmonella, la candida y el helicobacter. Puede ayudar a tratar y controlar la diarrea, el síndrome del intestino irritable, las infecciones por hongos, las infecciones de las vías urinarias y las infecciones respiratorias. Se puede encontrar en la mayoría de los yogures, el kéfir, las verduras cultivadas y los probióticos en polvo o cápsulas.

CELULA ANIMAL.- La celula animal es un tipo de celula eucariota presente en los organismos animales. Puede adoptar una gran variedad de formas ya que carece de pared celular rígida (que tienen las vegetales); la celula animal solo tiene membrana plasmática para delimitarla con el medio extracelular y intracelular

Está dividida en: membrana celular o plasmática, mitocondria, cromatina, lisosoma, aparato de golgi, citoplasma, nucleoplasma, núcleo celular, nucléolo, centriolos y ribosoma.

PRODUCTOS QUE UTILIZAN LOS LACTOBACILOS:

Yakult es un producto lácteo fermentado que aporta beneficios a nuestra salud. Cada frasco de Yakult contiene más de 8,000 millones de Lactobacillus casei Shirota que son capaces de llegar vivos a los intestinos mejorando las propiedades de la flora intestinal.

TIPO DE INDUSTRIA QUE LO ELABORA:

Yakult Honsha, Company, LTD

MERCADO DE CONSUMO:

De cualquier edad ya que contiene Lactobacillus casei Shirota fortalece la flora intestinal, logrando mantenerla en equilibrio y con ello:

* Ayuda a mejorar la digestión

* Ayudar a prevenir el estreñimiento * Etc.

ANTECEDENTES

• Historia sobre uso y métodos de utilización de los lactobacilos en la industria alimentaria y de salud en México

- Como se obtienen los lactobacilos

Se obtienen cultivando el material donde están presentes, en el medio de cultivo adecuado (específicamente el medio general para lactobacilos es el MRS).

Los lactobacilos están presentes:

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