Lactobacilos

INTRODUCCION

Este tema habla sobre los Lactobacilos Casei Shirota, se toca el tema de sus antecedentes como quien lo descubrió, sobre su funcionamiento en la flora intestinal, su beneficio en la salud. Tambien hablamos sobre los Lactobacilos utilizados en la industria alimentaria para que sus productos se mejoren y nos aporten beneficios nutrimentarios a nuestro cuerpo Y en la industria de la salud son para darnos sus beneficios en nuestro cuerpo y mejorar nuestra vida. Lactobacilo, Lactobacillus o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobias facultativas, denominadas así

debido a que la mayoría de sus miembros convierte la lactosa y otros monosacáridos en Ácido láctico.

¿Qué son los lactobacilos?

Lactobacilo, Lactobacillus o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobios aerotolerantes, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte la lactosa y otros monosacáridos en Ácido láctico.

Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales, por ejemplo, están presentes en el tracto gastrointestinal y en la vagina. Muchas especies son importantes en la descomposición de la materia vegetal.

Lactobacilos en alimentos probióticos

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Los alimentos probióticos no son otro que alimentos comunes, excepto que dentro de ellos, contienen microorganismos vivos. Estos microorganismos tienen un poder antibiótico para combatir ciertas dolencias como pueden ser las diarreas, alergias, gripes y hasta algunos tumores.

Lo primero que tenemos que aclarar es en que consiste nuestra flora intestinal. La flora intestinal es un conjunto de microorganismos en su mayoria bacterias, algunas que resultan beneficiosas y otras que resultan dañinas para nuestro organismo. 
Esta flora la tenemos desde nuestro nacimiento, pero a lo largo de la vida es normal que sufra diversos cambios provocados por los distintos hábitos alimenticios, enfermedades, uso de antibióticos y medicinas, etc.

Las funciones de este conjunto de bacterias son variadas y entre ellas podemos mencionar las de fermentar los residuos de los alimentos, estimular y regular el sistema inmunitario y actuar como barrera frente a las bacterias dañinas para nuestro organismo.

Alimentos funcionales

Los alimentos probióticos, tambien llamados alimentos funcionales, contienen microorganismos que, ingeridos, proporcionan efectos beneficos múltiples a nuestro cuerpo. Los mas comunes y conocidos son los que se incluyen en los productos lácteos, donde se añaden bacterias como los lactobacilos (lactobacillus), las bifidobacterias (bifidobacterium) y Streptococcus Termophillus entre otras. Esto es típico en las leches fermentadas, leches cultivadas, yogures con lactobacilus GG, cuajadas, quesos fermentados y otros casos muy publicitados.

Beneficios que aportan a nuestro organismo

• Regulación del funcionamiento intestinal: Los lactobacilos tienen la particularidad de adherirse sobre la pared intestinal impidiendo asi el asentamiento de bacterias dañinas. 
La diarrea aparece como consecuencia del aumento excesivo de bacterias perjudiciales y contra las que actuan los lactobacilos como protección. 
Al mismo tiempo, los lactobacilos combaten el estreñimiento acelerando el tránsito intestinal.

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• Frente a algunos tipos de alergia: Se ha observado que los lactobacilos mejoran los síntomas de alergias y asmas, y tambien ayudan beneficiosamente en las patologías dermatológicoas como puede ser los eczemas.

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• Como prevención contra la gripe: El lactobacilo Casei (L.Casei) tiene un comprobado efecto preventivo sobre el virus de la gripe.

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• Refuerzo del sistema inmunológicos de personas que están expuestas a altos consumos calóricos, como atletas y ciertas areas laborales. Lo observado es que ante la exigencia del esfuerzo físico, el sistema inmunológico se veía reducido. El consumo de alimentos con lactobacilos ha demostrado aumentar la respuesta inmune de este espectro de gente.

La más importante conclusión es la de incluir alimentos lacteos en nuestra dieta diaria. Todo el tiempo que estemos aportando sus propiedades al organismo, permanecerán sus efectos; aunque como estos se eliminan por vías naturales, se requiere del frecuente aporte de estos a través de los nombrados alimentos para asegurar sus efectos.

Alimentos que contienen lactobacillus acidophilus

Los alimentos que contienen lactobacillus acidophilus se encuentran disponibles frecuentemente a través de productos lácteos enriquecidos. Sin embargo, existen algunos productos de soja que también contienen este tipo de bacteria. Estos últimos se pueden conseguir habitualmente en tiendas dietéticas, pero como los alimentos con lactobacillus acidophilus se están volviendo cada vez más populares, se está incrementando su disponibilidad en los supermercados locales.

Identificación

El lactobacillus acidophilus, también conocido como L. acidophilus, es un tipo de bacteria que está presente naturalmente en el cuerpo humano y que se puede encontrar en el tracto intestinal, en la boca y en los tejidos vaginales. Este tipo de bacteria beneficiosa ha aparecido en muchos titulares y publicidades en los últimos años debido a sus supuestos beneficios para la salud que incluyen una mejor digestión, mejor función inmune y reducción en las infecciones por levadura en el cuerpo.

Leche enriquecida

La leche que ha sido enriquecida con lactobacillus acidophilus , también conocida como leche dulce o leche con L. achidophilus, es un tipo de producto lácteo que contiene esta bacteria beneficiosa. La leche enriquecida con acidophilus es un poco más espesa que la común y tiene un sabor ligeramente agrio y un sutil dejo dulce. La mayoría de los tipos de leche con L

. acidophilus está disponible en productos con bajo contenido de grasas o descremados.

Suero de mantequilla

El suero de mantequilla se crea agregando un ácido láctico

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