METODOS DE COCCION DE LA COMIDA TAILANDESA
Enviado por denissetb • 26 de Septiembre de 2014 • 266 Palabras (2 Páginas) • 5.483 Visitas
METODOS DE COCCION DE LA COMIDA TAILANDESA
Los tailandeses prefieren a cocción y este es sin duda el método más típico de preparar comida Tailandesa. Los métodos tradicionales de cocinar eran la cocción, el asado o a la parrilla, pero gracias a la influencia china, se introdujo el aceite, y se empezaron a preparar fritos.
Desde hace muchos años la cocina tailandesa se preparaba en cuencos de barro o usaban woks para hervir sus alimentos, principalmente arroz y una gran variedad de sopas.
El empleo de la parrilla es también fundamental en esta cultura en un país que es fundamentalmente boscoso, y por lo tanto donde la madera es la principal fuente de combustión para encender un buen fuego y asar los alimentos, normalmente asan carne, pescado y mariscos, y luego estas carnes son combinadas con deliciosas salsas de sabores (que ellos llaman "Nam Phrik") elaboradas con infinidad de especias aromáticas.
Preparan mucho los pinchos de carnes y verduras que pueden asar a la parrilla, lo hacen con brochetas o palillos de bambu que remojan previamente durante 45 minutos, pero también pueden utilizar pinchos de metal.
freir y sofreir es tambien uno de los métodos de cocción mas habituales y como la cocina Tailandesa utiliza muchos ingredientes, requiere bastante tiempo de preparación. Para cualquier fritura, se debe calentar el aceite hasta que este a punto de humear, entonces debe reducirse el fuego inmediatamente.
Pero el tiempo para cocinar es relativamente corto, siendo los métodos más usados la cocción a vapor y el sofreír en poco aceite en el wok.
...