Maridaje Cepa Gewurztraminer

CEPA GEWURZTRAMINER.

(Blanca)

• MARIDAJE ENTRADA: Bloc de Foie Gras de Canard.

INGREDIENTES:

Es una emulsión con: Foie gras, agua, un espirituoso y especias.

MARIDAJE:

Es un maridaje por contraste. El bloc de foie gras de canard es un hígado en conserva que combina de maravilla con cualquier blanco afrutado, sobre todo si tiene un puntito de dulzor, como los Gewürztraminer. La potencia del hígado está acompañada por la dulzura y el tacto aterciopelado del vino. Los Gewürztraminer más añejos son aconsejados para los hígados frescos.

• MARIDAJE PLATO FUERTE: Mongolian Beef

INGREDIENTES:

1/2 kg de filetes de ternera muy finos, 2 - 3 dientes de ajo, 1 cuchara de azucar moreno, 1/4 de cucharita de jengibre rallado, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cuchara de vino de arroz o de jerez seco, 3 cebolletas, Sésamo tostado para espolvorear, 1 cucharada de harina de maíz, 2 cucharas de agua, 2 cucharas aceite de girasol.

MARIDAJE:

Es un maridaje por contraste. El Gewurztraminer acompaña perfectamente los platillos picantes como el Mongolian Beef, va muy bien con las especias o hierbas aromáticas de las más fuertes. El Gewurztraminer dados sus intensos aromas la hacen en ocasiones difícil de maridar, pero suele llevarse bien con estos platos especiados de comida asiática. La dulzura del vino corta el calor de las especias, y su firme acidez ayuda a equilibrar la riqueza del plato.

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