Menu Entrada Brochetas Hawaianas

Entrada Brochetas Hawaianas

Ingredientes (4 porciones):

¼ de taza de vino blanco

¼ taza de salsa de soya.

10 palillos de bambú para brochetas.

1 cebolla grande cortada en ocho partes.

10 jitomates cerezo.

¼ taza de clado de pollo

¼ de taza de vino blanco

6 rebanadas de piña en almíbar cortadas en cuatro partes.

¼ de taza de salsa BBQ

2 pimiento verde cortado en trocitos medianos.

3 pechugas de pollo cortadas en trocitos.

Sazonador(limón-pimienta)

Aceite de olivo.

Sasona los cubos de pollo con el sazonador por media hora.

Combina la salsa de soja, vino blanco y el caldo de pollo hasta tener una mezcla homogenea.

Marina los cubos de pollo por 6 horas, tapados en el friser

Arma las brochetas intercalando los ingredientes, de tal forma que queden combinados.

Vierte aceite en una plancha o sartén y asa las brochetas hasta que se doren uniformemente- Barnízalas con salsa de BBQ y sirve.

Guarnición Arroz a la Azafrán con Piperrada

-Arroz1 taza

-1/2 cebolla

-mantequilla

- pisca de azafran

-clado de pollo

Derrita 50 gramos de mantequilla con 2 cucharadas de aceite en una sartén grande (o cacerola)

- Rehogue 1 cebolla picadísima, sin que llegue a dorarse

- Agregue 1 taza de arroz y mezcle con un tenedor hasta que los granos se noten translúcidos

Incorpore caldo caliente en cantidad suficiente hasta cubrir apenas los granos de arroz. Deje hervir despacito

- Una vez que el caldo esté por consumirse, agregue otra porción en la sartén

- Unale 1 dedalito de azafrán y mezcle con un tenedor

- A medida que el líquido se consuma, siga agregando caldo de a poco hasta que los gramos estén cocidos y resulte un arroz cremoso. Pruebe el sazonamiento

Para Piperrada

INGREDIENTES

• 1 Pimiento rojo

• 1 Pimiento verde

• 1 Pimiento amarillo

• 2 Cebollas

• Sal

• Aceite

PREPARACIÓN

Pela la cebolla y córtala a en juliana fina.

Lava los pimientos y los cortas a tiras muy finas.

ELABORACIÓN

Pon una sartén a fuego lento añades 4 cucharadas de aceite y echas todas las verduras, le echas sal al gusto.

Lo dejas todo durante 15 minutos aproximadamente, removiéndolo de vez en cuando, cuando estén las verduras pochadas, lo sacas.

Lo echas en una escurridera y dejas que se escurra todo el caldo.

La piperada va sobre el arroz.

Plato Fuerte Chuletas Hawaianas

• 4 chuletas de cerdo

• 6 rodajas de piña en almíbar

• 200 ml. del jugo del almíbar

• Mantequilla

• 1/2 de cebolla

• 1 ajo

• 2 cucharadas de vinagre

• 200 ml. de caldo pollo

• 1 cucharadita de consomé de pollo

• 1 cucharadita de curry

• 1 cucharadita de fécula de maíz

• Pimienta

• Sal

• 100 ml. de agua

En una sartén, con un poco de mantequilla, freír las chuletas y las rebanadas de piña hasta que doren por ambos lados.

En otra sartén o cacerola con un poco de mantequilla, pochar la cebolla filetida. Una vez que la cebolla comienza a estar pochada, añadir el ajo picadito y dejar que se rehogue bien. Una vez que esté bien rehogado, añadir el vinagre (dejar que se evapore un poco), el caldo del almíbar y el concentrado, el curry y por último, la fécula disuelta en el agua. Dejar cocer a fuego bajo y mover de forma casi constante hasta que espese, lo que llevará unos 10-20 minutos.

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