Métodos Volumétricos.
hizzamar6 de Diciembre de 2012
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Determinación de nitritos
En presencia de un tampón ácido los iones nitrito forman con una amina aromática
una sal de diazonio. Ésta reacciona con N-(1-naftil)-etilendiamina dando un
azocolorante violeta roijzo.
La reacción es la siguiente:
Método: tiras reactivas Merckoquant 10 007 (0-80 mg/ de NO2-)
La concentración de nitritos se determina semicuantitativamente por comparación
visual de la zona de reacción de la tira de ensayo con las zonas de una escala
colorimétrica.
Preparación de la muestra:
Vegetales: picar; pesar 1,0 g de muestra en un vaso de precipitado y cubrir con agua
destilada; calentar con agitación y hervir durante 15 minutos. Dejar enfriar, filtrar y
llevar a 50 ml con agua destilada.
El valor del pH debe encontrarse en el intervalo 1 - 13. Si el pH es menor que 1,
amortiguar con acetato sódico; si es mayor que 13, ajustar a un valor de aprox. 3 - 5
con ácido tartárico.
Las muestras con más de 80 mg/l de NO2- deben diluirse con agua destilada.
Procedimiento:
1. Extraer una varilla indicadora del envase y cerrar inmediatamente.
2. Introducir la varilla durante 1 segundo en la solución a examinar de tal manera
que la zona de reacción quede totalmente humedecida.
3. Sacar la varilla indicadora, sacudir ligeramente el líquido sobrante y al cabo
de 15 segundos comparar la zona de reacción con la escala de colores.
Notas sobre la medición:
• Después de transcurrido el tiempo de reacción indicado, la zona de reacción puede
continuar cambiando de color. Esto no debe ser tenido en cuenta en la medición.
• Si el color de la zona de reacción corresponde a la tonalidad más oscura de la
escala colorimétrica o es más intenso, debe repetirse la medición con nuevas
muestras diluidas, hasta que se obtenga un valor inferior a 80 mg/l de NO2
b) Determinación de nitratos
Los iones nitrato se reducen cuantitativamente a iones nitrito en presencia de
cadmio, que en solución ácida forman con el ácido sulfanílico una sal de diazonio.
Ésta reacciona con un derivado del ácido benzoico dando un azocolorante amarillo
anaranjado.
Método: Metodo colorimetrico Aquamerck 1.11170.0001 (10-150 mg/l NO3
–).
sulfanilamida Sal de diazonio N-(1-naftil)-etilendiamina Compuesto diazoico
Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
Departamento de Química Orgánica
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La concentración de nitratos se determina semicuantitativamente por comparación
visual del color de la solución de medición con las zonas de color de una tarjeta
colorimétrica.
Preparación de la muestra:
Productos cárneos: pesar 0.5 g de muestra, agregar 10 ml de agua, 1 ml de solución
de solución de Carrez I, agitar, agregar 1 ml de solución de Carrez II, agitar y llevar a
20 ml con agua destilada.
El valor del pH debe encontrarse en el intervalo 4 - 10. Si es necesario, ajustar con
solución de hidróxido sódico o con ácido sulfúrico.
Filtrar las muestras turbias.
Procedimiento:
Notas
• Cerrar de nuevo inmediatamente el frasco tras la toma del reactivo.
• Enjuagar los tubos de ensayo y la jeringa solamente con agua.
Notas sobre la medición:
Si el color de la solución de medición corresponde a la tonalidad más oscura
de la escala colorimétrica o es más intenso, debe repetirse la medición con
nuevas muestras diluidas, hasta que se obtenga un valor inferior a 150 mg/l
de NO3-.
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