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Crema pastelera

• 4 yemas de huevo

• 100 gr. de azúcar

• 50 gr. de harina

• 30 gr. de mantequilla

• 1/2 litro de leche

• Corteza de un limón

• Azúcar vainillado

Batir en una cacerola los huevos.

A continuación añadir el azúcar y el azúcar vainillado.

Agregamos la harina.

Ahora agregamos la leche y lentamente, removemos.

A continuación añadimos la cascara de limón y la mantequilla.

Déjese cocer a fuego moderado, removiendo la crema hasta que espese, impidiendo que hierva, retírese del fuego y saque la corteza del limón.

Glaseado blanco

75 gr. de azúcar nevada

2 limones (sólo el jugo).

Preparar el glaseado blanco:

Tamizar el azúcar sobre un bol y añadir poco a poco el jugo de limón necesario para obtener un glaseado fluido y bien ligado.

Glaseado Blanco

2 tazas de azúcar glass

1/3 taza de mantequilla

1 1/2 cucharadita de vainilla

4 cucharadas de agua caliente.

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana.

Agregue el azúcar en polvo y la vainilla, mezclando bien. Quite la cacerola del fuego y agréguele el agua, 1 cucharada a la vez, hasta que esté como almíbar, pero no muy aguada. Ponga aparte. Y con esto glasee

Ingredientes para la masa madre o polish

• Para el polish madre necesitaremos, 250 gr de harina de fuerza, 25 gr de levadura fresca (8 gr de levadura seca de panadería), 200 ml de agua.

Receta de Churros

Ingredientes

1 taza de Agua

1/2 taza de aceite

1 taza de harina

saborizante

Aceite para freír

Azúcar para espolvorear

Preparación:

1. Hierve el agua con el aceite y la sal en una olla, Añade la harina, reduce el fuego y revuelve vigorosamente con un cucharón de madera hasta que forme una bola.

2. Deja enfriar un poco e inserta en una bolsa repostera. Calienta el aceite y aprieta tiras de 4 pulgadas.

3. Fríelas hasta que estén doraditas, escúrrelas en papel de toalla y espolvoréalas con azúcar.

Receta de DONAS

Ingredientes

250 g Harina

25 g Levadura fresca

o 1/2 sobre de levadura hofilizada (tipo royal)

150 ml Leche templada

30 g Mantequilla fundida

2 yemas de huevo

Aceite para freír

Azúcar para espolvorear

180 g chocolate fundido o azúcar glass azúcar con canela

Preparación:

1. Desleír la levadura en 50 ml de la leche y dejar reposar unos minutos.

Mezclar la leche restante, la mantequilla y las yemas.

2. Batir ligeramente y añadir a la levadura ya disuelta.

Incorporar a la harina y trabajar unos minutos, hasta que quede lisa.

3. Cubrir y dejar leudar una hora en sitio cálido, Amasar de nuevo tres minutos sobre una tabla ligeramente enharinada y extender con un rodillo, hasta lograr un grosor de 2,5 cm.

4. Con ayuda de dos cortapastas redondos de distinto diámetro.

Cortar discos y en éstos hacer un orificio central.

5. Colocar sobre una superficie engrasada y dejar fermentar de nuevo 20 minutos.

Freír en abundante aceite.

6. Escurrir y espolvorear con azúcar. Dejar enfriar antes de cubrir con chocolate fundido.

Receta de PAY de limón

Ingredientes

• 2 paquetes de Gelatina de Limón

• 1 taza de azúcar

• 1 lata de lechera

• 2 quesos crema de (500 gr.)

• 1 cucharada de gelatina sin sabor

• 1 cucharadita de jugo de limón

• 1/2 taza de galletitas "maría" molidas (o cualquier otra).

Preparación:

1. Engrasar con Margarina un molde de 9 pulgadas, desmontable.

2. Poner en el fondo las galletas molidas, menos dos cucharadas: presiónelo bien.

3. Bate el queso crema la lechera y ¾ de sobre de gelatina colócalo sobre la base del molde y deja reposar en el refrigerador.

4. Una vez que cuajo prepara el resto de la gelatina en ¾ de litro de agua la mescla la vertida sobre la que está en el molde sin que se diluya

5. Es el momento de adornar y dejar reposar en el refrigerador hasta que este suficiente mente frío. (2 o 3 horas aprox)

6. Sácalo corta en rebanadas y disfruta con un poco de chocolate o jarabe de otro sabor.

Se refrigera hasta lograr una consistencia firme

Soufflé Frio de Limón

Ingredientes

1 taza de jugo de limón

5 cucharadas de ralladura de limón

1 taza de azúcar

2 tazas de crema batida

Preparación

1. Batir la crema con ayuda de una batidora para poder ir agregando el jugo de limón, el azúcar y la ralladura de limón. Continuar batiendo hasta obtener mezcla homogénea.

2. Verter al recipiente donde se vaya a servir y que pueda meterse al congelador.

3. Tapar el recipiente con papel aluminio y poner al congelador.

Durante 2 horas o hasta que fragüe bien

Cupcakes de Arbolito de Navidad

Ingredientes:

225gramos de harina de trigo

3cucharadas de polvo para hornear

5 gramos de levadura fresca

35 gramos de cacao en polvo

165 gramos de azúcar glass

150 gramos de mantequilla suavizada

3 huevos

150 mililitros de leche

100 gramos de mantequilla sin sal

600 gramos de azúcar glass tamizada (betún)

60 mililitros de leche (betún)

colorantes artificial verde (betún)

luneta de colores

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 ° C . Colocar los capacillos en un molde para 12 Cupcakes.

2. Tamizar la harina, el cacao y el azúcar en un tazón mediano, mezclar. Añadir la mantequilla, los huevos y la leche y batir con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que se combinan todos los ingredientes. Aumentar la velocidad media y batir hasta que la mezcla esté suave y esté de color pálido.

3. Llenar cada capacillo con la mezcla hasta tres cuartos de lleno. Hornear durante 15-20 minutos. Enfriar sobre una rejilla.

4. Batir la mantequilla usando una batidora eléctrica hasta que la mantequilla se ponga pálida y suave. Añadir la leche y la mitad del azúcar glass. Batir hasta que esté bien combinada. Añadir el azúcar glass restante y batir hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.

5. Agregar suficiente colorante verde para obtener el color de tu preferencia.

6. Usando una duya con una boquilla de estrella agregar el betún verde y hacer remolinos en cada Cupcakes simulando un arbolito. Decorar con las lunetas y servir.

Se hornean a 180ªC por aproximadamente 35 minutos.

Pastel de chocolate

Ingredientes

2 huevos

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de mantequilla suavizada.

1 taza de aceite vegetal

1/2 taza de cocoa en polvo

1/2 taza de jocoque o leche cortada

1 cucharada de esencia de vainilla

2 1/4 tazas de harina

1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear

1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1/4 de cucharadita de sal

1 taza de agua hirviendo

1 taza de chispa de chocolate semi-amargo

Ingredientes para el betún

1/2 taza de mantequilla suavizada, para el betún de chocolate

1 taza de azúcar glass para el betún de chocolate

2/3 de taza de cocoa en polvo para el betún de chocolate

1 cucharadita de esencia de vainilla para el betún de chocolate

2 cucharadas de leche para el betún de chocolate

1 cucharada de café fuerte para el betún de chocolate

Preparación

1. Mezcla en un tazón grande los siguientes ingredientes, uno a la vez, revolviendo bien después de cada adición: huevos, azúcar, 2 cucharadas de mantequilla, aceite, cocoa en polvo, jocoque y vainilla.

2. Cierne el harina en polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal. Agrega a la mezcla de azúcar y huevo, agrega el agua hirviendo y revuelve.

3. Vierte la masa en dos moldes para hornear redondos de 20 cm (engrasados y enharinados). Rocía 1/2 taza de chispas de chocolate sobre cada molde. Hornea a 180°C durante 25 minutos, deja enfriar un poco.

4. Para hacer el betún, empiece por batir en un tazón 1/2 taza de mantequilla, azúcar glass y cocoa. Agrega 1 cucharadita de vainilla, leche y café. Bate hasta lograr una consistencia cremosa. Agrega más azúcar glass si deseas una consistencia más gruesa. Aplica el betún sobre el pastel.

Se hornea a 180ªC por 35 minutos aproximadamente

Rollo de Chocolate con Crema de Mascarpone

150 gramos de chocolate semi-amargo

6 yemas de huevo

6 claras de huevo

2/3 de taza de azúcar refinada

1 cucharadita de vainilla

1/8 de cucharadita de crémor tártaro o vinagre blanco

1/2 taza de harina cernida

1 taza de crema para batir

1/4 de taza de azúcar glass

1 taza de queso mascarpone

1 cucharadita de vainilla

1 taza de frambuesa

1/4 de taza de leche

Preparación

1. En una charola para hornear, poner papel encerado (papel para hornear) y engrasar con mantequilla y espolvorear con harina.

2. En Baño María, poner a derretir el chocolate con ¼ de taza de leche

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