Panque De Limon

Otro punto, es que la receta original utiliza suero de leche (buttermilk) que es difícil de conseguir aquí en México; pero eso no es problema, la forma de hacer suero de leche es la siguiente: mezclar 1 taza de leche baja en grasa a temperatura ambiente con 1 cda. de jugo de limón (o 1 cda. de vinagre blanco), se deja reposar 15 minutos, y es todo, ya se tiene suero de leche.

Este panqué es versátil, ya que lleva un glaseado y también un almíbar; se pueden omitir cualquiera o ambos, e igual es un postre delicioso.

Para acompañar, yo les sugiero que se hagan un buen café! J

Pan de limón

1 pieza grande

1 barrita de mantequilla, sin sal y a temperatura ambiente (90 gr.)

1 taza de azúcar

2 huevos, a temperatura ambiente

1/6 taza de ralladura de limón (la ralladura de aprox. 10 limones de los chicos que tienen semilla)

1 ½ tazas de harina

¼ cdita. de polvo para hornear

¼ cdita. de bicarbonato de sodio (para que se hunda en medio como panque)

½ cdita. de sal

1/8 taza de jugo de limón (30gr)

3/8 taza de suero de leche (un poco menos de media taza)

½ cdita. de extracto de vainilla

Almíbar:

¼ taza de jugo de limón

¼ taza de azúcar

Glaseado:

1 taza de azúcar glass

2 cdas. de jugo de limón (se puede añadir ralladura)

El horno se precalienta a 180ºC.

Se engrasa un molde para panqué mediano y también se enharina (es mejor si se tiene uno de teflón, también es necesario engrasar y enharinar, pero es 100% seguro que el pan no se pegará).

Se acrema la mantequilla junto con el azúcar, hasta tener una mezcla cremosa. Se añaden los huevos, uno a la vez batiendo a integrar, y también la ralladura de limón. Mezclar e integrar todo.

En otro molde, se cierne la harina, el polvo para hornear, bicarbonato de sodio y la sal.

Al suero de leche se le agrega el octavo de taza de jugo de limón y la vainilla.

Se añade poco a poco, la harina a la mezcla de huevos y mantequilla, junto con el suero de leche, empezando con harina, luego con suero de leche, y así sucesivamente hasta terminar con harina. Mezclar a integrar (cuidado de no sobremezclar).

Poner

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