RECETA DE AGUA DE HORCHATA Y TACOS AL PASTOR

AGUA DE HORCHATA

Para hacer 3 litros de agua de horchata se necesita:

1. tiempo

2. 300 gramos de Arroz

3. Canela en rama

4. 1 lata de 397 gramos de leche condensada

5. 1 lata de 410 gramos de leche Evaporada

6. 1 litro de Leche

7. Azúcar

8. 10 mililitros de vainilla líquida

El procedimiento para hacer agua de horchata es el siguiente:

1. En una cacerola se pone a calentar agua

2. Cuando el agua empiece a hervir, se saca del fuego.

3. En esa agua caliente se debe poner el arroz sin cocer. El arroz debe ponerse a remojar durante 20 minutos.

4. Se enguaja el arroz y se saca del agua.

5. En una cacerola al fuego se pone agua y el arroz remojado.

6. El arroz debe cocerse hasta que esté suave.

7. En otra cacerola se pone 250 mililitros de agua con unas ramas de canela a hervir. El agua debe ponerse de color rojizo. Al final se obtendrá un té de canela.

8. El té de canela se debe colar para quitarle las ramas de canela.

9. En una licuadora se deben licuar los 300 gramos del arroz cocido, los 250 mililitros de té de canela y medio litro de agua simple.

10. La mezcla resultante es el jarabe para hacer el agua de horchata. Este jarabe rinde hasta para 4 litros de agua.

11. En una jarra se vierte:

500 ml de leche,

1/2 lata de leche condensada,

1/2 lata de leche evaporada,

2 litros de agua,

10 mililitros de vainilla líquida,

azúcar al gusto

el jarabe de horchata al gusto

11. Se agita vigorosamente para mezclar los ingredientes

12. ¡Listo!

TACOS AL PASTOR

Ingredientes:

10 chiles Pasilla

10 chiles Guajillo

2 ajos pelados

1/4 de litro de vinagre blanco destilado

1/4 de cucharada de cominos. Molidos.

5 clavos de olor

Sal al gusto

1 kilo de carne de puerco en bisteces delgados.

1 Cuch. De orégano

PREPARACION.

1. Se limpian los chiles y se ponen a cocer en el vinagre y se muelen en el mismo vinagre junto con el ajo y los demás condimentos, hasta crear una pasta, añada mas vinagre si es necesario.

2. Una vez que este la pasta bien molida, se coce nuevamente hasta que hierva meneándola para que no se pegue.

3. Déjese que se enfríe, unte la pasta en la carne cuidando de no poner en exceso y coloque los bisteces uno encima del otro, tratando de figurar un trompo, deje reposar la carne por lo menos 5 horas. A falta de trompo, ponga un poco de jugo de pina al adobo, antes de ponérselo a la carne.) Mi abuela no tenia trompo.

4. En un comal o cazuela caliente, coloque la carne un bistec a la vez y se sancocha o sea se medio coce. Puedes poner un poco de aceite para que no se peguen.

5. Una vez cocida se corta en pedazos chiquitos y se vuelve a cocinar esta vez acompañado de una cebolla grande picada lo mas fina posible, cuando ya huela a rico, es que ya esta listo.

Comentarios de la autora:

Esta receta la hacia mi abuela, sin varilla, y si la cocinaba en una varilla, la cocinaba con leña o carbón, pero hay que tener cuidado porque se puede tostar demasiado la carne y así no sabe rico.

Esta receta la hace todavía mi mama, pero la carne la acomoda en una varilla especial para tacos al pastor, ahí pone la carne una por una hasta formar un trompo del tamaño deseado. Encima del trompo pone un pedazo de piña a que este goteando a la carne y un trozo de cebolla, le da un sabor exquisito. Se asa más o menos 2 horas, se le da la vuelta a la varilla para que se cocine parejo. Se cocina a fuego lento.

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