La crónica del taco: taco al pastor

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En el video podemos observar como nos comienzan a dar la historia del taco al pastor, sus orígenes, nos enseñan que este tipo de gastronomía no es solo unir ingredientes, si no, que cada taquería, cada persona que crea este tipo de tacos tiene su manera de hacerlo de crear este adobo que le da toda la vida a la carne, que posteriormente lleva su tiempo de marinado, que cada condimento cuenta que lleva el alma y el cariño de la persona que lo prepara.

Nos muestran como cada taquería tiene su estilo de preparar el trompo, si, existe una receta estándar pero cada establecimiento pone sus ingredientes secretos que es lo que le da el plus a cada uno de ellos, que hasta en la manera de cocinarlo, de cortarlo, de freírlo, calentar la tortilla, hasta el poner le perfecta piña tiene su chiste para obtener el magnifico resultado de este taco al pastor.

Otra variable muy esencial por la cual se consume este taco o que incita a que el cliente regrese o tome la decisión de regresar es la sencilla pero menos importante “salsa”, casi todas las personas tienen el gusto particular de relacionar el taco al pastor con la salsa roja, que de igual manera puede existir una receta estándar pero cada lugar tiene su forma de preparación, pero sin embargo esta es una de las piezas clave para este taco, cada ingrediente, cada acompañamiento o complemento que estructura este taco no puede faltar por que es lo que le da la esencia no solo al taco, si no, a toda la taquería

Como es estilo de cada persona influye mucho igual e termino en el cual quieran degustar este taco, sea que solo este cocido, o que este un poco tostadito, hasta existe gente que lo pide todavía que lo terminen friendo un poco después de cortarlo del trompo, así como la piña, existe gente que le gusta cocida, otros que les gusta cruda, a mi pareces cruda es mejor hacen que el taco tenga cierta frescura.

Por estos y muchos factores la gente estando en su mejor momento de la fiesta hasta en sus momentos de cruda, escogen comer este tipo de tacos y que mejor que estar en el lugar que abunda y que existe tanta variedad de un solo platillo que es nuestro bello México.

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