REGLAMENTOS

PASTA BASICA DE GOMA

Ingredientes

¼ de taza de clara de huevo ( un huevo grande)

2 libra de azúcar glass

1 cucharada de tylosa o CMC

1 cucharada de manteca vegetal

Bata la clara de huevo con la batidora y agregue el azúcar poco a poco, reserve la mitad del azúcar y agregue la tilosa, deje de batir y agregue el resto del azúcar, amase con la mano incorporando la manteca y amasar hasta que no se pegue ni en el recipiente ni en las manos.

CUBIERTA LAMINADA

CHIFON CHAMPAGNE

Ingredientes

¼ taza de agua

1cda de gelatina sin sabor

2 cdas de miel karo

1 cda de glicerina

4 cdas de manteca crisco

2 onzas de chocolate blanco derretido

1 cda de crema de leche

1 cta de vainilla

2 libras de azúcar glas cernida

Procedimiento

Remoje la gelatina en el agua fría por cinco minutos. Llévela al fuego a baja temperatura para disolverla. Agregue la miel y la glicerina. Añada estos ingredientes a la mitad del azúcar y mezcle bien en batidora. Agregue la manteca, la crema y la esencia de vainilla y por ultimo, el chocolate derretido a baño maría Luego incorpore más azúcar poco a poco hasta formar una pasta manejable, que no se pegue ni a las manos.

...