Reciclaje
Enviado por redfordh • 24 de Julio de 2013 • 240 Palabras (1 Páginas) • 201 Visitas
PRESENTACIÓN
Hasta hace algunos años, muchas empresas
agroindustriales, sobre todo las pequeñas, consideraban a
la implementación de sistemas de calidad e inocuidad de
alimentos como un gasto innecesario. Se creía que
bastaba con producir y colocar productos en el mercado.
En la actualidad eso ya no es así. No se puede pensar en
comercializar productos que carezcan de inocuidad y/o
que no cumplan con requisitos mínimos de calidad. Los
consumidores son cada vez más exigentes y las
legislaciones nacionales y los acuerdos de comercio
internacionales prohíben la comercialización de productos
que constituyan un peligro para la salud.
En este sentido, la finalidad de la presente cartilla técnica
es la de convertirse en una herramienta que sirva a los
pequeños procesadores artesanales de mermeladas para
preparar productos que no constituyan riesgo para la salud
y que cumplan con características nutricionales, técnicas
(estabilidad y vida útil), y hedónicas exigidas por los
consumidores.
Esta cartilla es uno de los productos obtenidos de la
experiencia adquirida durante la ejecución del proyecto
“Mejoramiento de la microempresa artesanal de
producción de mermeladas de las señoras artesanas de
Puembo y apoyo a la comercialización de sus productos”
que fue apoyado técnica y económicamente (fondo
Foodlinks) por el PRODAR. Esta experiencia se
desarrolló en una agroindustria en las cercanías de Quito
(2 800 m.s.n.m.) por lo que las condiciones del proceso
pueden variar en otras regiones con diferente altura.
Con esta publicación esperamos contribuir efectivamente a
la formación de los recursos humanos que las pequeñas
agroindustrias rurales de fabricación de mermeladas
requieren para mejorar su gestión
...