Rentabilidad Y Popularidad De Los Platillos
Enviado por thedeadvirus • 1 de Octubre de 2014 • 285 Palabras (2 Páginas) • 1.361 Visitas
Si hay algo que se debe evitarse es que es
Restaurante sea percibido como uno mas del
Montón, es por ello que entre otros aspectos deben
Crearse a identificar los platillos que generan mayor
Utilidad y que la clientela solicite mas.
El gerente debe procurar ofrecer platillos de
calidad a los comensales, como objeto de
satisfacer necesidades del cliente y ala ves
utilidades mediante el incremento de ventas
Análisis de la rentabilidad y popularidad de los platillos.
PROCEDIMIENTO:
1.- Recopilar información
1.-En cuanto al costo
unitario por platillo.
2.-En cuanto a la
popularidad de los platillos
2.- Rellenar el documento
1.- Con los datos recopilados, se procede a elaborar el documento
conforme al siguiente formato:
2.- Determinar el porcentaje de cada platillo.
P.V___
Suma total
X 100
3.- Incluir en la columna del costo unitario el importa de cada platillo.
4.- Determinar el costo total (P.V. x C.U)
5.- El importe del precio de venta por platillo.
6.- Para determinar venta total ( P.V x V.P
7.- se calcula la utilidad por platillo ( V.P - C.U)
8.- Se calcula la utilidad bruta del periodo ( V.T – C.T)
3.- Estado de resultado
La suma de las 3 ultimas columnas ofrece la
información necesaria para elaborar
...