Reporte de Elaboración de chamoy.

[pic 1]

ELABORACIÓN DE CHAMOY (PRODUCTO ALIMENTICIO)

Equipo 4:

ANDREA

FABIAN

FRANCISCO

PROCESOS INDUSTRIALES

4° - TSU QAI – A

BEATRIZ ADRIANA DUEÑAS GALLEGOS

Contenido

Introducción        

Resumen        

Metodología        

Material        

Sustancias        

Proceso        

Resultado        

Observación        

Conclusión        

Anexo (evidencias)        

Introducción

La producción de alimentos a gran escala es una de las actividades industriales mayoritarias, el mundo de la industria tiende a mejorar año con año en los diferentes sectores de la industria alimenticia (cárnica, pesquera, agropecuaria, aceites, lácteos, alimentación animal, panificación, azúcar, cacao, entre otros). En un mundo donde la velocidad es una variable muy apegada a el consumismo, las industrias alimenticias diseñan máquinas y procesos para reducir el costo y aumentar la velocidad industrial. Sin embargo, existen factores como la descomposición, que hasta apenas un par de décadas, se logró solucionar haciendo que los alimentos duren mucho tiempo y se puedan conservar frescos y buenos. Esto se logra gracias a los múltiples conservadores químicos (salazón, salmuera, ahumado, acidificación, uso de aditivos y fermentación) y técnicas para la conservación (bajas temperaturas, altas temperaturas, eliminación de agua (deshidratación) y otros).

Resumen

En este documento se realiza una práctica de laboratorio del ámbito alimenticio, con la finalidad de conocer la elaboración y conservación de dicho alimento

Metodología

Material

- Olla (cualquier material)
- Estufa o mechero
- Licuadora (motor y vaso)
- utensilios de cocina (cucharas, cuchillos y    tazas)
- recipiente hondo (para almacenamiento)

Sustancias

1. El chile molido puede ser Tajín o miguelito

Proceso

1.- En una olla agregar agua, ciruela pasa, chabacano y la Jamaica. Cocer por 10 minutos.

2.- Agregar la mezcla al vaso de una licuadora e incorporar un poco del agua de cocción. Añade la azúcar, sal y chile en polvo.

3.- Licuar la mezcla hasta obtener la consistencia deseada.

4.- Calentar esta mezcla por 3 minutos

5.- Una vez frio, agregar el jugo de naranja y el de limón. Revolver y servir.

Resultado

Observación

Conclusión

Anexo (evidencias)

...