Reposteria

Programa de la actividad

Grupo 9-1 9-2 9-3

A Cachos Empanadas Empanadas

B Enchiladas Palitos de queso Palmeritas

1. Recetas

Pasta hojaldre

Ingredientes:

1 kg harina

700 g margarina

550 g agua fría

200 g manteca

90 g harina

40 g azúcar

20 g de sal

Preparación

Mezcla en un recipiente grande los siguientes ingredientes: agua, sal, azúcar y manteca.

Agregar la harina. 1 kg

Mezclar bien con la mano, hasta formar una pasta suave.

Colocar la pasta sobre una mesa enharinada y dejar reposar 5 min.

Tomar la margarina con los 90g de harina formando una pasta untable.

Estirar las pasta en forma de rectángulo.

Dividir mentalmente en 3 partes iguales.

Incorporar la margarina en 2 partes, dejando aproximadamente ½ cm. Libre entre los bordes.

Doblar la parte #3 sobre la #2 y la #1 sobre la #2.

Colocar la pasta horizontalmente y estirar de nuevo

Dividir mentalmente en 4

Doblar en la siguiente forma. La #1 sobre la #2, la #4 sobre la #3 y cierre como un libro.

Dejar reposar 10 min.

Estirar de nuevo y doblar en 4

Dejar reposar 10 min.

Estirar de nuevo y doblar en 4

Dejar reposar

Recetas derivadas:

Cachitos

Palmeritas

Enchiladas

Pasta americana

Ingredientes:

1 kg harina

1 cucharadita de sal

2 cucharadita azúcar

4.5 barras de mantequilla

2 huevos

2 tazas de agua fría

Preparación:

Se mezclan los productos secos

Se agrega la mantequilla y se mezcla hasta que la pasta quede arenosa.

Se agregan los huevos y el agua fría.

Finalmente mezclar hasta que la pasta quede en su punto.

Recetas derivadas

Torta chilena.

Empanaditas

Pasteles

Fondo pie

Tartaletas

Palitos de queso

Ingredientes:

460 g harina

350 g queso rallado

250 margarina

Sal al gusto

Preparación

Poner en un recipiente la harina, agregar la margarina, queso y sal.

Mezclar bien los ingredientes hasta formar una masa suave.

Formar palillos con la palma de la mano.

4. Presentación

Se les explicara a los estudiantes de 9° año del Colegio Técnico Profesional de Fortuna sobre lo que es repostería, también les explicaremos algunos tipos de recetas (ingredientes, preparación, higiene, Etc.)

5. Materiales

Se les explicará a los estudiantes cuales son los utensilios que se utilizan y como utilizarlos de la manera correcta.

6. Lugar en el salón

La presentación se realizará en la cocina del salón de eventos.

7. Presentación en la mesa

Se colocara el muletón, mantel y sobre mantel.

También colocaremos un cartel insinuando el tema asignado.

8. Presentación del encargado

Cada uno de los integrantes del grupo estará vestido con el uniforme de cocina.

Se explicará las diferentes recetas y se hablara en que consista la repostería.

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