Repostería

Introducción

El proyecto para la apertura de la repostería/café, tiene como meta analizar el resultado un proceso de observación e investigación, con el fin de conocer la oportunidades para la empresa teniendo en cuenta la competencia, los clientes el medio ambiente y el entorno económico.

Este plan de mercado tiene como objetivo descubrir los pros y los contras de cada una de las características de un mercado, esto para poder analizar lo mas conveniente al igual satisfacer las necesidades de los clientes como deseos, antojos, limpieza, comodidad y gusto.

La ventaja de este giro es que puede iniciarse en casa con aparatos y utensilios con los que ya cuentas en tu cocina, pero si desea abrir un local, se necesita comprar equipo especializado el primer paso a seguir es elaborar un plan de negocio .

Actividad:

Es una pequeña empresa de transformación dedicada a la industria de la panificación y los derivados que de ella se obtienen. La producción está orientado a la elaboración de PASTELERIA FINA en sus diferentes presentaciones, considerando que este tipo de pastelería es de mejor acabado que las tradicionales.

Este estudio de mercado nos permitirá conocer a los futuros clientes potenciales, sus hábitos de consumo e incluso, evaluar a tu competencia.

Ubicación e instalaciones:

Se va a elegir un espacio que cumpla con las necesidades propias del negocio (cocina amplia, espacio para exhibir los productos y atender a los clientes) y que se adecue a tu presupuesto.

Repostería necesitara un horno convencional, un pequeño refrigerador y utensilios, pero conforme el negocio vaya creciendo se deberá adquirir equipo especializado.

Materia prima: identificar a los proveedores que surtirán las materias primas requeridas. Evitar comprar en tiendas comerciales, ya que sus precios son más elevados. Una buena opción para adquirir productos frescos, de buena calidad y a bajo precio.

Prestación del servicio: En este sector la creatividad, el sabor, la innovación y el servicio al cliente son los elementos clave para tener éxito, tenemos que identificar o generar nuevas necesidades en el mercado para captar la atención de nuevos clientes, por ejemplo, añadiendo recetas de países específicos.

Personal: Reclutaremos y capacitaremos al personal. Aprovechando los cursos que imparten diversas instituciones sobre atención a clientes, relación de inventarios, mantenimiento del equipo.

Inventarios: Establece controles para evitar mermas y robo. Genera una imagen atractiva para tu negocio.

Marco legal: Realiza todos los trámites necesarios para abrir tu

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