Sopa de Calabaza al curry
Enviado por ailyn16 • 8 de Julio de 2012 • Informes • 345 Palabras (2 Páginas) • 429 Visitas
Sopa de Calabaza al curry
Ingredientes
Mantequilla 80 g
Puerro 200 g
Ajo 10 g
Cebolla 50 g
Fondo de ave 3 l
Calabaza 1 k
Crema de leche 500 cc
Curry de ají amarillo 30 g
Extra
Albahaca c/n
Aceite de oliva c/n
Tostadas de pan c/n
Preparación
En una olla con mantequilla caliente saltear el puerro, el ajo y la cebolla picados.
Cuando estén bien trasparentes, verter el fondo de ave.
Agregar la calabaza cortada en cubos y dejar cocinar hasta que la preparación se pueda moler fácilmente.
Licuar la sopa y regresar a la olla.
Calentar bien y agregar crema de leche y curry en polvo.
Servir bien caliente acompañada de hojas de albahaca, aceite de oliva y tostadas de pan.
Sopa del bosque a base de hongos
Echalottes: 50 g
Perejil picado: 50 g
Manteca: 40 g
Sal y Pimienta : A gusto
Crema de leche : 150 cc
Gírgolas: 200 g
Hongos Portobello: 100 g
Cebolla: 150 g
Caldo de ave: 150 cc
Vino blanco seco: 100 cc
Procedimiento
- Retire la parte menos blanda de las gírgolas y la piel, luego córtelas al medio. - Corte los hongos portobellos en cuartos. - Pele y corte la cebolla y los echalottes en brunoisse.
Armado
- En una sartén caliente funda la manteca, luego incorpore los portobellos y cocínelos durante 2 minutos hasta que se caramelicen. - En una cacerola caliente funda la manteca, luego incorpore el echalotte junto con la cebolla, sazone con sal y una vez transparente la cebolla incorpore los portobelos previamente caramelizados y las gírgolas, dore en forma pareja de todos sus lados durante 5 minutos a fuego medio. Corrija con sal y mezcle. - Una vez dorados
...