TRABAJO DE D. MECANICO

Índice

Introducción

Contenido:

• Maquina peladora y descorazonadora de piña

• Misión
• Visión
• Antecedente
• Justificación
• Definición del problema
• Objetivos:

• Generales
• Específicos

• Estudio del mercado

• Análisis Histórico del mercado
• Análisis de la situación vigente
• Análisis de la demanda

• Oportunidades
• Necesidades
• Temporalidad
• Destino

• Recopilación de la información

• Fuentes primarias
• Fuentes secundaria
• Fuentes terciarias

• Muestra

• Población
• Encuesta

• Procesamiento de la información
• Análisis e interpretación de la encuesta realizada
• Análisis de las preguntas realizadas

• Análisis de la oferta
• Demanda del producto

• Análisis estratégico
• Estrategia del producto mejor costo
• Estrategia del mejor producto

• Estudio Técnico

• Proceso productivo
• Descripción del proceso
• Localización
• Distribución  de la Planta de fabricación de máquina peladora y descorazonadora de piña.
• Equipo necesario para la planta de fabricación de máquina peladora y descorazonadora de piña.
• Mano de obra necesaria para la fabricación de la máquina peladora y descorazonadora de piña.
• Materiales e insumos necesarios para el funcionamiento de la empresa.
• Organización y organigrama

• Organización
• Organigrama

• Marco legal de la empresa

• Estudio Financiero

• Materiales, mano de obra y otros para la elaboración de la máquina de pelar piña
• Costo de fabricacion
• Costos primos
• Costos de conversión
• Costo de producción (CIF)
• Estado de resultado
• ROI

• Análisis FODA
• Conclusión
• Recomendación
• Anexos

1. Introducción

La investigación e innovación tecnológica tienen un valor estratégico económico y fundamental para el desarrollo del país.

La innovación tecnológica es un proceso de generación de ideas que se implementan con algún valor agregado. Este proceso tiene múltiples fases dependiendo del conocimiento de las necesidades de los clientes, de las actividades de los competidores y de los ciclos de retroalimentación en las distintas etapas, que constituyen la importancia de la innovación.

Hoy en día, la tecnología forma parte del sistema de vida de todas las sociedades. La ciencia y la tecnología se han sumado a la voluntad social y política de las sociedades permitiéndole controlar sus propios destinos, sus medios y el poder de hacerlo. La ciencia y la tecnología están proporcionándole a la sociedad una gran variedad de opciones en cuanto a lo que podría ser el destino de la humanidad.

Por lo antes expuesto se ha decidido a diseñar y construir una máquina peladora y descorazonadora de piña en la provincia de Chiriquí con la finalidad de mejorar las máquinas ya existentes y así de esta manera seguir contribuyendo con el desarrollo tecnológico.

Contenido

1. Máquina peladora y descorazonadora de piña

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Figura 1. Máquina peladora y descorazonadora de piña

1. Misión

Investigar, diseñar y desarrollar maquinaria con la más alta tecnología para el procesamiento de piña, adaptándonos a las necesidades específicas de cada cliente por medio de un servicio profesional y especializado, ofreciendo maquinaria fabricada con materiales de máxima calidad y durabilidad.

1. Visión

Satisfacer las necesidades del ámbito del procesamiento de piña por medio de soluciones específicas y eficientes, logrando el mejoramiento de los procesos productivos que aseguren el bienestar con el medio ambiente y la calidad de la piña.

1. Antecedentes

Según Antúnez (2000), nos dice: que son indagaciones previas que sustentan el estudio tratan sobre el mismo problema o se relacionan con otros. Sirve de guía al investigador y le permiten hacer comparaciones y tener ideas sobre cómo se trató el problema en esa oportunidad. Los antecedentes están representados por tesis de grado, posgrado, doctorales y otros trabajos de investigación de cualquier casa de estudios universitaria u organización empresarial. (pág. 36).

Márquez (2001), elaboró una máquina peladora para quitar automáticamente la piel de una fruta u hortaliza, que comprende un mecanismo de mordaza rotatorio para agarrar y hacer girar una fruta u hortaliza en una posición de pelado predeterminada; y una peladora que tiene una cuchilla peladora acopada rotatoria alrededor del borde del cuerpo acopado, y un dispositivo de accionamiento para hacer girar la cuchilla peladora móvil a lo largo del perfil de la fruta que gira sobre el mecanismo de mordaza rotatorio, manteniendo el eje geométrico central en dirección tangencial a la superficie de la fruta.

Gómez (2003), elaboró una Máquina peladora de frutos. Incorpora un tambor giratorio con cuatro mordazas equiángulamente distribuidas, situándose sobre la mordaza superior una pareja de rodillos centradores que reciben unitariamente los frutos desde una tolva de alimentación y que en un determinado momento lo dejan caer sobre una cuna que lo retiene momentáneamente hasta que actúan las mordazas, para girar seguidamente el tambor 90° pasando esta mordaza a la zona de corte, donde a través de un embrague las mordazas y consecuentemente el fruto se ponen en un permanente movimiento giratorio, a expensas del correspondiente motor, a la vez que actúan una pareja de cuchillas que recorren una de las generatrices del fruto, mientras que este se encuentra girando, provocando el pelado integral del mismo. Cada cuchilla adopta la configuración de una cazoleta, es accionada por un motor preferentemente neumático y esta asistida por un casquillo, a modo de palpado tubular, que apoya sobre la superficie externa del fruto.

Sosa (2004), diseño una máquina de pelar yuca, la máquina fue diseñada, probada y mejorada por la sección de Utilización de Yuca del CIAT, para la industria de extracción del almidón de yuca. La máquina lava y pela las raíces de yuca, quitando el barro y cascarilla que poseen las raíces después de la cosecha. Esta operación se realiza con abundante agua, mediante fricción contra las paredes de la máquina y entre ellas mismas. Su finalidad es reducir las impurezas del producto final, para seguir luego a la etapa de rallado.

1. Justificación

En la provincia de Chiriquí,  existe la explotación de una diversidad de especies frutales por su clima y suelo que posee, destacando entre estos: La piña; lo que ha despertado el interés de esta investigación que consiste en la construcción y elaboración de una máquina peladora, descorazonadora y rebanadora de piña, y así poder comercializar dicho fruto proporcionándole valor agregado, ubicándolo en el mercado a un precio justo y recuperando el interés por este cultivo. Su aprovechamiento en forma debida; se hace de interés regional y nacional, su industrialización a fin de llegar a las mesas populares; así como de su aprovechamiento total del fruto y contribuir al desarrollo del país.

1.5Definición del Problema

El mercado de las frutas en nuestro país tiene un manejo muy artesanal, la comercialización piña, se lleva a cabo generalmente mediante negociaciones directas, distribuidor-productor, y en mercados, calles y avenidas las cuales muchas veces no cumplen con controles sanitarios, situación que evidencia la necesidad de fomentar la cultura y cambiar la forma de pensar de los panameños, al ofrecerles una forma más limpia y fácil de poder obtener una fruta fresca, como lo es la piña; ya que este cultivo tiene gran potencial en el rubro agrícola en algunas provincias. Todos estos aspectos, más la falta de creación de empresas, las cuales traen desarrollo a nuestra región, hacen que los futuros ingenieros industriales sean los llamados a propiciar este cambio importante en nuestra región.

De igual manera se puede observar la falta de pertenencia por lo nuestro, no se consumen los productos nacionales porque pensamos que son de baja calidad y que no son lo mejor, se prefiere consumir otro tipo de productos que se elaboran en el exterior.

En consecuencia la fabricación de una máquina peladora, descorazonadora y rebanadora de piña, se hace con el objetivo de mejorar el papel que desempeña la máquina actual para lograr alcanzar los estándares de eficiencia y eficacia que los nuevos tiempos exigen.

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