Trabajo Semana 1

ACTIVIDAD SEMANA 1

• Principales contaminantes que afectan los alimentos.

RTA/ la adecuada temperatura en cada alimento el uso de los detergentes y/o tóxicos cerca de los alimentos, la mala higiene en manos al preparar un alimento, el mal aseo tanto en los implementos como en el lugar donde se preparan los alimentos.

• ¿Que son los microbios?

RTA/ un microorganismo también llamado microbio es un ser vivo que solo puede visualizarse con el microscopio. Son organismos dotados de individualidad que presentan, a diferencia de las plantas y los animales una organización biológica elemental. En su mayoría son unicelulares aunque en algunos casos se trate de organismos cenoticos compuestos por células multinucleadas o incluso multicelulares.

• ¿Dónde se encuentran los microbios?

RTA/ los microbios se encuentran en todo lado y es muy difícil encontrar un lugar libre de ellos. Hay microbios en el aire, en la tierra, en el agua, así como dentro y fuera de los seres vivos incluyendo a los seres humanos. Estos organismos respiran, se nutren y eliminan sus desechos con gran rapidez. También pueden reproducirse rápidamente.

• ¿Cómo se multiplican?

RTA/ si el ambiente es adecuado y la temperatura optima de desarrollo (37ºC) las bacterias se multiplican rápidamente dividiéndose en dos, generando cada individuo 2 nuevos cada 20 ò 30 minutos ( multiplicación binaria)

• Bacterias y sus toxinas

RTA/ existen varios grupos de bacterias que causan enfermedad y pueden ser transmitidas por los alimentos. Entre ellas se destacan:

 Las salmonellas

 El estafilococo dorado

 El clostridium botulinum

 La eschericha coli

 Las shigelas

 El bacillus cereus

 El vibrión colérico

Y muchos mas que pueden causar enfermedad ya sea directamente o por intermedio de sus toxinas

Las bacterias son microorganismos , es decir, organismos tan pequeños que solo son visibles con un microscopio , sin embargo, tienen una enorme capacidad de producir enfermedades, algunas de ellas tan peligrosas que pueden llevarmos a la muerte o enfermedades muy graves, comola fiebre tifoidea, el botulismo o el cólera.

• Factores que favorecen el desarrollo de las bacterias en el alimento.

TEMPERATURA: las bacterias necesitan un

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