Una medición de control por variable es una característica observable, son aquellas que se pueden representar por una cifra en la cual se mide de manera numérica y cuantificable el conjunto de observaciones de la muestra.
Enviado por maurysons • 7 de Marzo de 2016 • Trabajos • 583 Palabras (3 Páginas) • 186 Visitas
La Gestión de Calidad
José Mauricio Letelier Quezada
ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES
Instituto IACC
06 de marzo del 2016
Desarrollo
Primero comenzaré con la definición de ambos conceptos:
Medición de control de calidad por variable:
Una medición de control por variable es una característica observable, son aquellas que se pueden representar por una cifra en la cual se mide de manera numérica y cuantificable el conjunto de observaciones de la muestra.
Ejemplo:
Producción de un queque:
En la fabricación de un queque voy a medir y controlar la variable del sabor y textura.
Para poder tener una textura espumosa se debe batir 1 taza de azúcar con 100 gramos de mantequilla y precalentar el horno a 180°C. Cuando esto a ya alcanzado una consistencia de sebe agregar 2 huevos y mezclarlos bien.
Para el sabor se debe hacer, en otro recipiente se debe añadir 1,5 taza de harina, 1,5 cucharada de polvo de hornear y ralladura de naranja o limón, esta debe logar una textura esponjosa y suave, luego mezclar ambos recipientes, luego se invierte la leche y se bate todo hasta que la masa logre una consistencia homogénea y lisa sin gramos. Por último se debe verter la masa en un molde y hornear durante 20 a 25 minutos, este es el rango más importante a controlar ya que este tiempo de horneado le dará la calidad al producto, y por ende alcanzar la calidad en sabor y textura deseada.
Para tener una buena calidad en el queque se debe llevar un correcto control de los ingredientes, ya que esto es lo que asegura la calidad en cuanto a sabor y textura del queque, por lo contrario al no tener un correcto control en la textura este tiende a apelmazado es decir se arrebata.
Medición de control de calidad por atributo:
En esta variable por atributo son aquellas características de calidad no mensurables, es decir, cualitativas, cuya información en general no se puede representar con una cifra.
Ejemplo: queso de cabra.
Controlar todos los beneficios que entrega el queso de cabra a las personas.
El queso de cabra es un excelente y sabroso alimento que nos ofrece importantes beneficios para nuestra salud por su bajo contenido en grasas y su gran aporte de calcio, proteínas y vitaminas.
Si el queso es una opción ideal en nuestra dieta por su alto contenido nutricional, el queso de cabra, por sus especiales propiedades, es aún mejor opción frente a los quesos de vaca. De hecho, su consumo se está popularizando cada vez más en países donde predominaban tradicionalmente los quesos elaborados con leche de vaca y esto es debido, además de por su excepcional sabor, a sus importantes ventajas.
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