Una medición de control por variable es una característica observable, son aquellas que se pueden representar por una cifra en la cual se mide de manera numérica y cuantificable el conjunto de observaciones de la muestra.

La Gestión de Calidad

José Mauricio Letelier Quezada

ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

Instituto IACC

06 de marzo del 2016

Desarrollo

Primero comenzaré con la definición de ambos conceptos:

Medición de control de calidad por variable:

Una medición de control por variable es una característica observable, son aquellas que se pueden representar por una cifra en la cual se mide de manera numérica y cuantificable el conjunto de observaciones de la muestra.

Ejemplo:

Producción de un queque:

En la fabricación de un queque voy a medir y controlar la variable del sabor y textura.

Para poder tener una textura espumosa se debe batir 1 taza de azúcar con 100 gramos de  mantequilla  y precalentar el horno a 180°C. Cuando esto a ya alcanzado una consistencia de sebe agregar 2 huevos y mezclarlos bien.

Para el sabor se debe hacer, en otro recipiente se debe añadir 1,5 taza de harina, 1,5 cucharada de polvo de hornear y ralladura de naranja o limón, esta debe logar una textura esponjosa y suave, luego mezclar ambos recipientes, luego se invierte la leche y se bate todo hasta que la masa logre una consistencia homogénea y lisa sin gramos. Por último se debe verter la masa en un molde y hornear durante 20 a 25 minutos, este es el rango más importante a controlar ya que este tiempo de horneado le dará la calidad al producto, y por ende alcanzar la calidad en sabor y textura deseada.

Para tener una buena calidad en el queque se debe llevar un correcto control de los ingredientes, ya que esto es lo que asegura la calidad en cuanto a sabor y textura del queque, por lo contrario al no tener un correcto control en la textura este tiende a apelmazado es decir se arrebata.

Medición de control de calidad por atributo:

En esta variable por atributo son aquellas características de calidad no mensurables, es decir, cualitativas, cuya información en general no se puede representar con una cifra.

Ejemplo: queso de cabra.

Controlar todos los beneficios que entrega el queso de cabra a las personas.

El queso de cabra es un excelente y sabroso alimento que nos ofrece importantes beneficios para nuestra salud por su bajo contenido en grasas y su gran aporte de calcio, proteínas y vitaminas.

Si el queso es una opción ideal en nuestra dieta por su alto contenido nutricional, el queso de cabra, por sus especiales propiedades, es aún mejor opción frente a los quesos de vaca. De hecho, su consumo se está popularizando cada vez más en países donde predominaban tradicionalmente los quesos elaborados con leche de vaca y esto es debido, además de por su excepcional sabor, a sus importantes ventajas.

El queso de cabra posee muchas cualidades beneficiosas para la salud de las personas, es por estos atributos que este producto es muy bien aceptado por los clientes, en cuanto al sabor el queso de cabra es más ácido que el resto de los quesos, pero el control en la calidad esta medido el nivel de ácido caproico que posee, y esta se complementa con los con un sabor fuerte y olor dado que desprende el aroma de la cabra, cosa que llama la atención en el cliente.

Entonces, la medición de calidad en tanto por variable y atributos, son herramientas que están orientadas a la mejora y calidad de cada empresa que desarrolle procesos en la cual orienta y direcciona a minimizar los errores al momento de producir y fabricar un bien, formando productos de calidad y aptitudes de confiabilidad y lealtad de la marca y productos ante los ojos de los consumidores y clientes finales.

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