Zootecnia - Cerdos

Origen del cerdo domestico (sus scrofa).

1º sostiene la hipótesis que el jabalí europeo (sus scrofa fesus ) es el único y directo antecesor del cerdo moderno anterior (Sanson)

2º defiende la idea de la ascendencia doble, partiendo del jabalí asiático y europeo, incluso que la variedad original es sus indicus y que el europeo es una variedad intermedia (Dechambre)

Evolución del cerdo.

Desde su domesticación el cerdo actual ha sufrido grandes modificaciones morfológicas y fisiológicas, debido a los cambios en las condiciones a que fue sometido para obtener un animal que responda a las necesidades del hombre.

Funciones económica de la producción porcina.

• Producto comercial.

• Fuente de proteína para la dieta humana.

• Rubro de rápido retorno de capital.

• Transformador de alimentos.

• Aprovechamiento de sus producciones (rendimiento)

• Animal rustico y fecundo.

Sistemas de explotación.

• Extensivo: en el que el animal está integrado a su medio natural, donde los niveles de exigencia técnica son casi nulos y los resultados son inferiores a los de otros sistemas.

• Intensivo: es aquel en el cual el animal está integrado en un medio muy artificial (confinamiento de los animales, en alojamientos altamente tecnificados con densidad elevada) donde los requerimientos técnicos y la productividad son elevados, por tanto una mayor inversión.

• Semi intensivo o semi extensivo: explotaciones en que se combinan características de ambos sistemas.

• Sistema de cría al aire libre (SISCAL) : se aplica con buen desempeño técnico , bajo costo de implementación número reducido de instalaciones. Se caracteriza por desarrollarse el ciclo de reproducción y las primeras etapas de cría a campo y posteriormente el ciclo de engorde en confinamiento (25 a 100 Kg P.V.)

Raza de cerdos

LANDRACE: originaria de dinamarca.

Características morfológicas:

• Perfil prácticamente recto.

• Orejas grandes y caídas hacia adelante.

• Pelaje blanco completo.

• Cuerpo más largo que el Large White.

• Tercio anterior y posterior bien desarrollados.

• Tetas bien constituidas.

• Mayor longitud del cuerpo.

Características productivas

• Excelente aptitud maternal.

• Animales más delicados o menos rústicos que el Large White.

• Mayor rendimiento de la canal.

• Dociles.

LARGE WHITE: originaria del norte de Inglaterra.

Características morfológicas:

• Perfil cóncavo.

• Orejas medianas y paradas.

• Linea dorso lumbar recta.

• Buen aplomo y patas cortas.

• Mamas bien desarrolladas (minimo 6 pares funcionales)

Características productivas.

• Excelente aptitud maternal.

• Facilidad de adaptación y rusticidad.

• Fecundidad y fertilidad elevada.

• Índices de transformación y crecimiento muy buenos.

PIETRAIN: origen belga.

Características morfológicas:

• Cabeza relativamente pequeña, con perfil recto a sub cóncavo.

• Orejas pequeñas dirigidas horizontalmente con punta hacia arriba.

• Pelaje de capa blanca con manchas negras y/o rojas.

• Fuerte musculatura en el tercio posterior y anterior.

Características reproductivas.

• Calidad excepcional de la canal y mediocre calidad de carne.

• Rendimientos técnicos aceptables.

• Indices reproductivos bajos. Se lo utiliza como macho.

• Corazon pequeño en relación al cuerpo, lo que da lugar a una mayor mortandad.

DUROC: originaria de E.E.U.U

Características morfológicas.

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